[發明專利]醬茄子配方及其制備方法在審
| 申請號： | 202110835710.6 | 申請日： | 2021-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN113508893A | 公開（公告）日： | 2021-10-19 |
| 發明（設計）人： | 徐湘煦 | 申請（專利權）人： | 徐湘煦 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/10;A23L27/50;A23L27/40;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京貴都專利代理事務所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 李新鋒 |
| 地址： | 066000 河北省秦*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茄子 配方 及其 制備 方法 | ||
1.醬茄子配方，其特征在于，包括：原料和輔料；所述原料由以下重量份的原料制成：鮮杭茄1000-2000g、鮮螺絲椒300-800g；所述輔料由以下重量份的原料制成，輔料1：花生油100-200g；輔料2：醬油1000-2000g、鹽30-80g；輔料3：鮮蒜米100-200g、八角10-50g、鮮生姜100-200g；輔料4：鮮檸檬香茅300-800g、鮮甜葉菊100-500g、鮮甜羅勒、鮮芳香鼠尾草、鮮檸檬馬鞭草、鮮荊芥、鮮南姜、鮮直立迷迭香、鮮原生百里香各50-150g；輔料5：蒜泥100-200g。
2.根據權利要求1所述的醬茄子配方，其特征在于，所述原料由以下重量份的原料制成：鮮杭茄1500g、鮮螺絲椒500g；所述輔料由以下重量份的原料制成：輔料1：花生油150g；輔料2：醬油1500g、鹽50g；輔料3：鮮蒜米150g、八角30g、鮮生姜150g；輔料4：鮮檸檬香茅500g、鮮甜葉菊300g、鮮甜羅勒、鮮芳香鼠尾草、鮮檸檬馬鞭草、鮮荊芥、鮮南姜、鮮直立迷迭香、鮮原生百里香各100g；輔料5：蒜泥150g。
3.根據權利要求1或2中任意一項所述的醬茄子配方的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將上述原料清洗晾干，切成條狀；
(2)將輔料1、輔料3置入油鍋中煎炸，油溫控制在220℃，煎軟即可；
(3)將煎好后撈出原料晾涼；油鍋中倒入輔料2和輔料4，煮開鍋后10分鐘，晾涼；
(4)撈出所有輔料，將煮好的醬汁倒入主料容器內腌制，混入輔料5，腌制24小時后，將主料盛入抽真空容器，制作完成，可即食。
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