[發(fā)明專利]一種干酪乳桿菌及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110829075.0
• 申請(qǐng)日: 2021-07-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113604383B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪家琦;周輝;潘麗娜;劉成國(guó);戴智勇;雷文平;康文麗;吳忠坤;李輝宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司;湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/123;A23F3/16;A61K35/747;A61P37/08;C12R1/245
• 代理公司: 長(zhǎng)沙優(yōu)企知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43243
• 代理人: 周棟

本發(fā)明公開(kāi)了一種干酪乳桿菌及其應(yīng)用，所述干酪乳桿菌分類學(xué)命名為干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)AU9077，該菌株保藏編號(hào)為CGMCC?No.21663。該菌株能夠調(diào)節(jié)免疫，緩解過(guò)敏癥狀，對(duì)β?乳球蛋白誘導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)引起的腸粘膜結(jié)構(gòu)的破壞具有一定保護(hù)作用，并能增加腸道有益菌群；另外利用菌株AU9077所制備的黑茶發(fā)酵乳飲料和/或蘆筍發(fā)酵乳具有明顯的減敏效果和/或抗氧化活性，表明其可作為具備減敏功效和/或抗氧化活性的益生菌而開(kāi)發(fā)各類益生產(chǎn)品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于益生菌的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種干酪乳桿菌及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

益生菌(Probiotics)這一概念最早源于希臘語(yǔ)，意為“對(duì)生命有益”，并被世界衛(wèi)生組織(WHO)定義為活的微生物，當(dāng)攝入足夠的量時(shí)可以給宿主帶來(lái)多種健康益處，包括增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化吸收、減輕腸易激綜合癥和降膽固醇等。益生菌主要包括以下幾大類：①雙歧桿菌屬(長(zhǎng)雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌等)；②乳桿菌屬(干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等)；③芽孢桿菌屬(枯草芽孢桿菌等)；④真菌類(酵母菌等)。其中干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)屬于乳桿菌屬，革蘭氏染色陽(yáng)性菌，兼性厭氧，是重要的乳酸菌種之一；廣泛分布于人體和動(dòng)物腸道和生殖道、發(fā)酵果蔬以及乳品中。其具備較強(qiáng)的耐酸、耐膽鹽能力，并且某些菌株還具有免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)腸道菌群和降膽固醇等有益功能。干酪乳桿菌除具有很多益生性能，還能夠產(chǎn)生抑菌活性物質(zhì)，能抑制和殺死食品中的許多腐敗菌及致病菌。這些益生菌的生理功能與機(jī)體的生命活動(dòng)息息相關(guān)，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等重要領(lǐng)域。

目前，隨著全球環(huán)境的不斷變化，過(guò)敏性疾病已成為普遍存在的健康問(wèn)題，超過(guò)30％的人正遭受過(guò)敏性疾病的影響。當(dāng)前此類疾病大部分借助藥物治療，然而藥物治療具有一定副作用，由此急需尋求較為安全有效的治療手段。并且隨著微生物學(xué)的迅猛發(fā)展，各種研究發(fā)現(xiàn)益生菌對(duì)人類過(guò)敏性疾病具備有效的預(yù)防和治療功效，但是其相關(guān)作用機(jī)理尚不明確，其篩選的關(guān)鍵技術(shù)還有待研究突破。

此外，目前針對(duì)益生菌發(fā)酵乳大部分都是應(yīng)用多菌種發(fā)酵不同乳源制備而成，而利用具有保健功能天然提取物(如黑茶、蘆筍等)結(jié)合具有緩解和/或預(yù)防過(guò)敏的益生菌來(lái)制備發(fā)酵乳，從而獲得兼具多種功能發(fā)酵乳鮮見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種干酪乳桿菌及其應(yīng)用。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

所述干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)AU9077，于2021年01月保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，郵編100101)，該菌株保藏編號(hào)為CGMCC?No.21663。

所述的干酪乳桿菌AU9077可用于制備減緩和/或預(yù)防過(guò)敏性疾病藥物。

本發(fā)明中，制備具有抗氧化活性的黑茶發(fā)酵乳飲料的方法包括如下步驟：

(1)水煮黑茶，用兩層紗布過(guò)濾后冷卻，制得黑茶湯汁，備用；

(2)將脫脂乳粉、果葡糖漿和葡萄糖漿溶解于黑茶湯汁中進(jìn)行初次調(diào)配，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮贸趸烊橐海凰雒撝榉壅己诓铚馁|(zhì)量體積比為10～12％，所述果葡糖漿占黑茶湯汁的質(zhì)量體積比為2.5～3％，所述葡萄糖漿占黑茶湯汁的質(zhì)量體積比為2.5～3％，所述質(zhì)量體積比的單位為g/mL；

(3)將初混乳液于65～75℃預(yù)熱后，再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、冷卻，得無(wú)菌混合乳液；

(4)在無(wú)菌的條件下，將干酪乳桿菌按接種量2～4％接種至無(wú)菌混合乳液中，于32～35℃發(fā)酵44～48h，再于4℃后熟發(fā)酵12～24h，得黑茶發(fā)酵乳基料；接種時(shí)是接種干酪乳桿菌活菌制劑或菌懸液(菌懸液中活菌量：1～5×10⁸CFU/mL)；