[發(fā)明專利]一種干酪乳桿菌及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110829075.0
• 申請(qǐng)日: 2021-07-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113604383B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪家琦;周輝;潘麗娜;劉成國(guó);戴智勇;雷文平;康文麗;吳忠坤;李輝宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司;湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A23C9/13;A23C9/133;A23C9/123;A23F3/16;A61K35/747;A61P37/08;C12R1/245
• 代理公司: 長(zhǎng)沙優(yōu)企知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43243
• 代理人: 周棟

1.一種干酪乳桿菌，其特征在于，所述干酪乳桿菌分類學(xué)命名為干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)AU9077，保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，菌種保藏編號(hào)為CGMCC?No.21663。

2.如權(quán)利要求1所述的干酪乳桿菌在制備減緩和/或預(yù)防過(guò)敏性疾病藥物中的應(yīng)用。

3.利用權(quán)利要求1所述干酪乳桿菌制備具有抗氧化活性的黑茶發(fā)酵乳飲料的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)水煮黑茶，過(guò)濾后冷卻，制得黑茶湯汁，備用；

(2)將脫脂乳粉、果葡糖漿和葡萄糖漿溶解于黑茶湯汁中進(jìn)行初次調(diào)配，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮贸趸烊橐海凰雒撝榉壅己诓铚馁|(zhì)量體積比為10～12％，所述果葡糖漿占黑茶湯汁的質(zhì)量體積比為2.5～3％，所述葡萄糖漿占黑茶湯汁的質(zhì)量體積比為2.5～3％，所述質(zhì)量體積比的單位為g/mL；

(3)將初混乳液預(yù)熱后，再經(jīng)均質(zhì)、殺菌、冷卻，得無(wú)菌混合乳液；

(4)在無(wú)菌的條件下，將干酪乳桿菌按接種量2～4％接種至無(wú)菌混合乳液中，于32～35℃發(fā)酵44～48h，再于4℃后熟發(fā)酵12～24h，得黑茶發(fā)酵乳基料；

(5)向黑茶發(fā)酵乳基料中加入滅菌后的與黑茶發(fā)酵乳基料等體積的二次調(diào)配液，混合攪拌，然后經(jīng)均質(zhì)、無(wú)菌灌裝、冷卻至4℃，得黑茶發(fā)酵乳飲料；所述二次調(diào)配液按如下方法制備：以水為溶劑，加入白砂糖、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉丙二醇酯和檸檬酸鈉，攪拌均勻，滅菌并冷卻后所得；其中，所述白砂糖在黑茶發(fā)酵乳飲料中的質(zhì)量百分比濃度為8～10％，羧甲基纖維素鈉在黑茶發(fā)酵乳飲料中的質(zhì)量百分比濃度為0.07～0.09％，海藻酸鈉丙二醇酯在黑茶發(fā)酵乳飲料中的質(zhì)量百分比濃度為0.08～0.1％，檸檬酸鈉在黑茶發(fā)酵乳飲料中的質(zhì)量百分比濃度為0.1～0.15％。

4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，步驟(1)中黑茶和水質(zhì)量體積比為1:100至1:150，所述質(zhì)量體積比的單位為g/mL。

5.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，步驟(3)和步驟(5)中所述的均質(zhì)條件為20～25Mpa，2～3次；步驟(5)中所述二次調(diào)配液是在80℃條件下滅菌15min。

6.利用權(quán)利要求1所述干酪乳桿菌制備具有抗氧化活性的蘆筍發(fā)酵乳的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)蘆筍提取物的制備：將冷凍干燥的蘆筍粉溶于水中并于60～65℃水浴提取1.5～2.5h，抽濾并收集濾液，于-80℃預(yù)凍5～7h，預(yù)凍后迅速于真空冷凍干燥機(jī)中凍干24h以上，得蘆筍提取物，備用；

(2)蘆筍發(fā)酵乳的制備：脫脂乳粉、蘆筍提取物、果葡糖漿、葡萄糖漿和水混合攪拌均勻后得復(fù)原乳；所述復(fù)原乳中，脫脂乳粉與復(fù)原乳的質(zhì)量體積比為10～12％，蘆筍提取物與復(fù)原乳的質(zhì)量體積比為0.1～0.5％，果葡糖漿與復(fù)原乳的質(zhì)量體積比為2.5～3％，葡萄糖漿與所述復(fù)原乳的質(zhì)量體積比為2～4％，所述質(zhì)量體積比的單位為g/mL；將復(fù)原乳經(jīng)65～75℃預(yù)熱、均質(zhì)、滅菌、冷卻，再將干酪乳桿菌按接種量2～4％接種至復(fù)原乳于32～35℃發(fā)酵44～48h，再于4℃后熟發(fā)酵12～24h，得蘆筍發(fā)酵乳。

7.如權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(1)中蘆筍粉與水的質(zhì)量體積比為1:10至1:40，所述質(zhì)量體積比的單位為g/mL。

8.如權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，步驟(2)中的均質(zhì)條件為20～25Mpa，2～3次。