[發明專利]一種刺梨芽茶的制作工藝

在審

• 申請號: 202110811224.0
• 申請日: 2021-07-19
• 公開（公告）號: CN113519665A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發明（設計）人: 喻永華
• 申請（專利權）人: 喻永華
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都明濤智創專利代理有限公司 51289
• 代理人: 畢雅鳳

本發明公開了一種刺梨芽茶的制作工藝，包括如下步驟：S1、從刺梨樹上采摘鮮嫩的刺梨芽；S2、將采摘的刺梨芽鋪開進行攤晾；S3、將攤晾后的刺梨芽翻炒殺青；S4、對刺梨芽進行揉捻；S5、對揉捻后的刺梨芽進行二次攤晾；S6、對二次攤晾后的刺梨芽進行二次炒制；S7對刺梨芽進行二次揉捻；S8、對二次揉捻后的刺梨芽進行三次攤晾；S9、對三次攤晾后的刺梨芽使用烘箱進行烘烤；S10、對烘烤后的刺梨芽進行篩選包裝。本發明解決了目前刺梨芽資源利用不足的問題，且制作的刺梨芽茶富含多種維生素和氨基酸，具有很高的營養價值。

技術領域

本發明涉及茶葉制備技術領域，特別是一種刺梨芽茶的制作工藝。

背景技術

刺梨作為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，富含維生素B、P及C，味甜酸，含大量維生素，可供食用及藥用，生食或制蜜餞、釀酒，藥用能解暑消食，是滋補健身的營養珍果，還可作為熬糖釀酒的原料。繅絲花的芽葉(也叫刺梨芽)同樣具有很高的營養價值和藥用價值。但是，目前人們對繅絲花的利用主要在其果實刺梨上，而忽略了刺梨芽，這是對自然資源的浪費，因此，需要提供一種能利用刺梨芽的方法。

發明內容

為解決現有技術中存在對刺梨芽資源浪費的問題，本發明提供了一種刺梨芽茶的制作工藝。

本發明采用的技術方案是：

一種刺梨芽茶的制作工藝，包括如下步驟：

S1、采芽，從刺梨樹上采摘鮮嫩的刺梨芽；

S2、攤晾，將采摘的刺梨芽鋪開進行攤晾；

S3、炒制，將攤晾后的刺梨芽翻炒殺青；

S4、揉捻，對刺梨芽進行揉捻；

S5、攤晾，對揉捻后的刺梨芽進行二次攤晾；

S6、復炒，對二次攤晾后的刺梨芽進行二次炒制；

S7、揉捻，對刺梨芽進行二次揉捻；

S8、攤晾，對二次揉捻后的刺梨芽進行三次攤晾；

S9、烘烤，對三次攤晾后的刺梨芽使用烘箱進行烘烤；

S10、對烘烤后的刺梨芽進行篩選包裝。

優選的，在步驟S1中刺梨芽為金刺梨樹開花后及果實成熟前的頂端嫩芽。

優選的，在步驟S2中，攤晾后的刺梨芽水分含量在初始水分含量的80％以下。

優選的，在步驟S3中，炒制時翻炒的溫度為200℃～220℃，并且殺青殺透。

優選的，在步驟S4的揉捻前和步驟S7的二次揉捻前，先將刺梨芽攤晾冷卻。

優選的，在步驟S5中，揉捻時間為20min～40min。

優選的，在步驟S7中，二次炒制時翻炒的溫度為100℃～120℃。

優選的，在步驟S10中，五次攤晾后的刺梨芽水分含量在初始水分含量的50％以下。

優選的，在步驟S11中，烘箱烘烤的初始溫度為60℃，然后以2℃/min的速度升至80℃，再以2℃/min的速度降至60℃，待降至60℃后結束烘烤。

優選的，還包括如下步驟：

取部分步驟S1中采摘的刺梨芽，通過真空冷凍干燥處理后再進行粉碎得刺梨芽粉末，在步驟S5中，加入刺梨芽粉末后再進行揉捻，加入的刺梨芽粉末與進行揉捻的刺梨芽的重量比為1:5；在步驟S9中，加入刺梨芽粉末后再進行二次揉捻，加入的刺梨芽粉末與進行揉捻的刺梨芽的重量比為1:10。