[發(fā)明專利]一種抗氧化油脂組合物及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110806250.4
• 申請日: 2021-07-16
• 公開（公告）號: CN113549495A
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張健;梁軍
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽樂氏食品有限公司
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34160
• 代理人: 匡立嶺

1.一種抗氧化油脂組合物，包括如下重量份原料：天然椰油70-120份、棕櫚油硬脂80-130份、乳化劑0.6-0.8份、甘油單硬脂酸酯0.6-0.7份、脂溶性維生素E0.05-0.07份、添加劑5-10份、抗氧化組合物0.06-0.1份；其特征在于，所述抗氧化組合物通過如下步驟制備：

步驟S11、將二甲基乙酰胺、L-抗壞血酸和二氯甲烷混合，然后在0℃條件下，加入助劑，加完后，繼續(xù)攪拌反應(yīng)2h，然后加入氫氧化鈉和去離子水，升溫至30℃，攪拌反應(yīng)50-60min，得到中間體a；

步驟S12、將植酸和去離子水混合，然后加入中間體a攪拌10min，得到抗氧化組合物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化油脂組合物，其特征在于，步驟S11中二甲基乙酰胺、L-抗壞血酸、助劑和二氯甲烷的用量比為5mL：0.9-1g：1g：3mL；助劑、氫氧化鈉和去離子水的用量比為3.3g：0.4g：10mL；步驟S12中植酸、去離子水和中間體a的用量比為2g：10mL：1.1-1.5g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化油脂組合物，其特征在于，助劑通過如下步驟制備：

步驟S21、將氫氧化鈉、4-香豆酸和去離子水混合，然后加入乙酸酐，加完后，在溫度為20℃條件下攪拌反應(yīng)1h，得到中間體1；

步驟S22、將中間體1、二氯亞砜和氯仿混合，然后加入N，N-二甲基甲酰胺，升溫至55℃，攪拌反應(yīng)8h，得到中間體2；

步驟S23、將亮氨酸、氫氧化鈉、丙酮和去離子水混合，然后在0℃條件下，滴加中間體2的丙酮溶液和氫氧化鈉水溶液，滴加結(jié)束后在溫度為15℃條件下，繼續(xù)攪拌反應(yīng)2h，得到中間體3；

步驟S24、將中間體3、二氯亞砜和氯仿混合，然后加入N，N-二甲基甲酰胺，升溫至55℃，攪拌反應(yīng)8h，得到助劑。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種抗氧化油脂組合物，其特征在于，中間體2的丙酮溶液為中間體2和丙酮按照1g：5mL混合而成，氫氧化鈉水溶液為氫氧化鈉和去離子水按照1g：10mL混合而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化油脂組合物，其特征在于，乳化劑為卵磷脂。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化油脂組合物，其特征在于添加劑為奶粉、檸檬酸中的一種或兩種按任意比例混合。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抗氧化油脂組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

第一步、按重量份稱取原料；

第二步、將天然椰油和棕櫚油硬脂混合，然后加入乳化劑、甘油單硬脂酸酯和脂溶性維生素E，在60℃條件下，攪拌混合30min后，加入添加劑和蒸餾水，攪拌15min，然后加入抗氧化組合物，再繼續(xù)攪拌15min，得到一種抗氧化油脂組合物。