[發明專利]苦櫧子加工方法

有效

• 申請號: 202110798842.6
• 申請日: 2021-07-15
• 公開（公告）號: CN113412923B
• 公開（公告）日: 2022-03-29
• 發明（設計）人: 陸勝民;王楊柳;李雨潼;王瑞平
• 申請（專利權）人: 瑞安市鳳巢生態農業有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/20;G01N21/31;G01N1/28;G01N1/30
• 代理公司: 杭州星隆專利代理事務所(特殊普通合伙) 33441
• 代理人: 劉星海

1.苦櫧子加工方法，其特征是：包括以下步驟，

(a)取適量處理后的苦櫧子置于浸泡容器中；

(b)在浸泡容器中加入適量蒸餾水，所述蒸餾水的添加量為所述苦櫧子與蒸餾水的料液比為0.03～0.07；

(c)將蒸餾水加熱至30℃～50℃對苦櫧子進行浸泡，浸泡1.5h～2.5h后，即制得脫單寧酸后的苦櫧子；

所述步驟(a)中苦櫧子的處理過程為，

將苦櫧子原料置于烘箱中，在70℃～90℃的溫度條件下，烘干至苦櫧子原料干重比為80％。

2.根據權利要求1所述的苦櫧子加工方法，其特征是：原味苦櫧子成品的制備包括以下步驟，

(d11)取適量脫單寧酸后的苦櫧子，并將適量苦櫧子進行清洗和瀝干后置于烘箱中，于110℃～130℃的溫度條件下烘干40min～60min；

(d12)將步驟(d11)中烘干后的苦櫧子置于砂炒鍋中，于95℃～105℃的溫度下砂炒5min～10min，即制得原味苦櫧子成品。

3.根據權利要求1所述的苦櫧子加工方法，其特征是：咸味苦櫧子成品的制備包括以下步驟，

(d21)取適量脫單寧酸后的苦櫧子，并將適量苦櫧子進行清洗后置于煮鍋中；

(d22)在步驟(d21)中的煮鍋中加入適量食鹽后，于90℃～100℃的溫度中煮制50min～70min；

(d23)待煮制結束后將苦櫧子瀝干，并將瀝干后的苦櫧子置于烘箱中，于110℃～130℃的溫度下烘干40min～60min；

(d24)將步驟(d23)中烘干后的苦櫧子置于砂炒鍋中，于95℃～105℃的溫度下砂炒5min～10min，即制得咸味苦櫧子成品。

4.根據權利要求1所述的苦櫧子加工方法，其特征是：甜味苦櫧子成品的制備包括以下步驟，

(d31)取適量脫單寧酸后的苦櫧子，并將適量苦櫧子進行清洗后置于煮鍋中；

(d32)在步驟(d31)中的煮鍋中加入適量結晶糖粉后，于90℃～100℃的溫度中煮制50min～70min；

(d33)待煮制結束后將苦櫧子瀝干，并將瀝干后的苦櫧子置于烘箱中，于110℃～130℃的溫度下烘干40min～60min；

(d34)將步驟(d33)中烘干后的苦櫧子置于砂炒鍋中，于95℃～105℃的溫度下砂炒5min～10min，即制得甜味苦櫧子成品。

5.根據權利要求1所述的苦櫧子加工方法，其特征是：所述苦櫧子中單寧酸標準曲線的繪制包括以下步驟，

(A)稱取適量單寧酸，取合適規格的容量瓶，將單寧酸加入容量瓶中，使用蒸餾水定容至容量瓶的刻度線處，制得0.1mg/mL的單寧酸標準溶液；

(B)分別取0μL、400μL、800μL、1200μL、1600μL和2000μL單寧酸標準溶液于6個25mL的容量瓶中，并在每個容量瓶中加入2.5mL的三價鐵溶液；

(C)將加入三價鐵溶液的各容量瓶于70℃～90℃的溫度下水浴加熱15min～25min后，再冷卻至室溫；

(D)在冷卻至室溫的各容量瓶中分別加入8mL鄰二氮菲緩沖溶液，使用蒸餾水定容容量瓶的刻度線處，再靜置5min～15min后，于505nm處測定各容量瓶中溶液的吸光度；

(E)根據各容量瓶中的單寧酸濃度和相應的吸光度，得到單寧酸的標準曲線方程為，

y＝0.1535x+0.2472，

其中x表示單寧酸濃度，y表示吸光度，方程的相關系數R²＝0.9987。