[發明專利]一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝

在審

• 申請號: 202110792682.4
• 申請日: 2021-07-14
• 公開（公告）號: CN113424959A
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發明（設計）人: 米躍庭
• 申請（專利權）人: 滁州欣發食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/10;A23L3/3526;A23L3/3544;A23L3/3463;A23L3/3472;A23P10/20
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本發明涉及食品添加劑領域，具體是一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝，包括以下材料：水果10?15份、生物黃酮12?18份、大豆功能性多糖5?10份、枸杞2?6份、蜂花粉1?5份、紅豆12?15份、山楂8?12份、胡蘿卜素4?8份、乳酸鏈球菌素15?20份、冬蟲夏草的粉末8?15份、紅絲線20?25份、香精10?15份，本發明有益效果在使用該食品添加劑時，乳酸鏈球菌素可以使得該食品添加劑具有較強的防腐能力，同時山楂便于人們食用添加了該添加劑的食物后消化，在生產該食品添加劑時，食品添加劑中含有的水果與香精可以使得食品添加劑具有較好的口感與味道，避免食品添加劑影響食物的口感，在噴霧造粒時加入溶液的粘接劑有利于顆粒粘結成型，可以提高該食品添加劑的造粒效果。

技術領域

本發明涉及食品添加劑領域，具體是一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝。

背景技術

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質[1]。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

中國專利號CN101011157提供一種食品添加劑及其制備方法。本發明以未成熟的楊梅果為原料，通過清洗，干燥，粉碎等步驟制成食品添加劑。本發明所述的食品添加劑，富含營養和有效活性成分，便于貯存、運輸、攜帶，使用方便，口感更佳，同時還有健胃，護肝，止瀉，消炎，抗氧化，清除體內自由基和保護心血管等作用。

中國專利號CN104509826B提供一種蓮子食品添加劑及其應用。本發明所述以蓮子食品添加劑由以下按照質量百分數計的組分組成：蓮子天然提取物96%，紅豆天然提取物1%，綠豆天然提取物2%和丙二醇1%。本發明所述蓮子食品添加劑與其他蓮子香精相比更具有天然感，香氣與香味明顯增強，其穩定性、香氣質量高于其他同類香精水平。

目前，現有食品添加劑成分較為單一，功能也較為單一，無法滿足一些產品的需求，影響食品添加劑的使用，同時，現有食品添加劑口感與味道較差，添加進食品中會影響食品的味道，因此亟需研發一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝，以解決上述背景技術中提出的現有食品添加劑功能單一與口感較差的問題。

本發明的技術方案是：一種抗菌型食品添加劑，包括以下材料：水果10-15份、生物黃酮12-18份、大豆功能性多糖5-10份、枸杞2-6份、蜂花粉1-5份、紅豆12-15份、山楂8-12份、胡蘿卜素4-8份、乳酸鏈球菌素15-20份、冬蟲夏草的粉末8-15份、紅絲線20-25份、香精10-15份。

一種抗菌型食品添加劑制備工藝，包括以下步驟：

S1.稱取原料：按需求稱取一定的水果、枸杞、紅豆、山楂、紅絲線，同時再按需求稱取生物黃酮、大豆功能性多糖、胡蘿卜素、乳酸鏈球菌素、冬蟲夏草的粉末、香精；

S2.榨汁粉碎：將上一步稱取的水果、枸杞、紅豆、山楂、紅絲線分別倒入粉碎機中進行粉碎榨汁，而后對粉碎榨汁的液體進行過濾處理，取出液體中的懸浮物，之后再將溶液倒入萃取設備進行加熱萃??；

S3.混合攪拌：將上一步加工好的液體倒入同一個混合設備中，而后啟動混合設備，對倒入的液體進行混合，之后加入高活性酶制劑，同時加熱攪拌，使得溶液混合均勻；

S4.高溫殺菌：將上述步驟得到溶液送入殺菌設備中，采用高溫瞬間殺菌的方法進行殺菌處理，而后再將殺菌后的溶液冷卻到室溫；

S5.加入輔料：之后再將上一步冷卻后的溶液送入攪拌設備中，而后再加入S1中稱量好的生物黃酮、大豆功能性多糖、胡蘿卜素、乳酸鏈球菌素、冬蟲夏草的粉末、紅絲線、香精，之后啟動攪拌設備，使得攪拌設備中的溶液混合均勻；