[發(fā)明專利]一種抗菌型食品添加劑及其制備工藝

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• 申請日: 2021-07-14
• 公開（公告）號: CN113424959A
• 公開（公告）日: 2021-09-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 米躍庭
• 申請（專利權(quán)）人: 滁州欣發(fā)食品有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23L33/18;A23L33/10;A23L3/3526;A23L3/3544;A23L3/3463;A23L3/3472;A23P10/20
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1.一種抗菌型食品添加劑，其特征在于：包括以下材料：水果10-15份、生物黃酮12-18份、大豆功能性多糖5-10份、枸杞2-6份、蜂花粉1-5份、紅豆12-15份、山楂8-12份、胡蘿卜素4-8份、乳酸鏈球菌素15-20份、冬蟲夏草的粉末8-15份、紅絲線20-25份、香精10-15份。

2.一種抗菌型食品添加劑制備工藝，包括以下步驟：

S1.稱取原料：按需求稱取一定的水果、枸杞、紅豆、山楂、紅絲線，同時(shí)再按需求稱取生物黃酮、大豆功能性多糖、胡蘿卜素、乳酸鏈球菌素、冬蟲夏草的粉末、香精、蜂花粉；

S2.榨汁粉碎：將上一步稱取的水果、枸杞、紅豆、山楂、紅絲線分別倒入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎榨汁，而后對粉碎榨汁的液體進(jìn)行過濾處理，取出液體中的懸浮物，之后再將溶液倒入萃取設(shè)備進(jìn)行加熱萃取；

S3.混合攪拌：將上一步加工好的液體倒入同一個(gè)混合設(shè)備中，而后啟動混合設(shè)備，對倒入的液體進(jìn)行混合，之后加入高活性酶制劑，同時(shí)加熱攪拌，使得溶液混合均勻；

S4.高溫殺菌：將上述步驟得到溶液送入殺菌設(shè)備中，采用高溫瞬間殺菌的方法進(jìn)行殺菌處理，而后再將殺菌后的溶液冷卻到室溫；

S5.加入輔料：之后再將上一步冷卻后的溶液送入攪拌設(shè)備中，而后再加入S1中稱量好的生物黃酮、大豆功能性多糖、胡蘿卜素、乳酸鏈球菌素、冬蟲夏草的粉末、紅絲線、香精，之后啟動攪拌設(shè)備，使得攪拌設(shè)備中的溶液混合均勻；

S6.過濾濃縮：待上一步結(jié)束后，將混合的溶液倒入過濾設(shè)備中進(jìn)行過濾處理，取出溶液中多余的雜質(zhì)，之后再將過濾好的溶液倒入濃縮罐中進(jìn)行濃縮處理；

S7.造粒干燥：將步驟S5中的溶液倒入攪拌罐中，而后在向溶液中加入粘接劑，使得粘接劑與溶液混合均勻，之后在將混合好的溶液倒入噴霧造粒干燥機(jī)中，而后啟動造粒機(jī)，開始造粒；

S8.成品篩選：將步驟S6中獲得的顆粒倒入過濾篩中，啟動過濾篩，通過過濾篩對顆粒進(jìn)行篩分，之后再將篩分好的物料包裝入庫。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S1中水果的種類為楊梅、蘋果、橙子、火龍果中的一種或者多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S2中加熱萃取的溫度為為80-100℃，時(shí)間為10-25min。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S3中混合設(shè)備混合時(shí)轉(zhuǎn)速為100-250r/min，且時(shí)間為1-3h。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S3中活性酶制劑加入量為溶液質(zhì)量的0.05-0.08％，且加熱溫度為50-70℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S5中加入輔料時(shí)每加一種材料就攪拌一次，且每次攪拌15-30min。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S5中攪拌混合時(shí)可根據(jù)攪拌設(shè)備中溶液的狀態(tài)向溶液中加純凈水。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S6中濃縮罐濃縮時(shí)溫度為80-100℃，時(shí)間為1.5-3h。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種抗菌型食品添加劑制備工藝，其特征在于：所述S7中粘接劑為待造粒溶液的12-18％，所述S8中篩選設(shè)備為搖擺式篩選設(shè)備，且搖擺速率為15-30Hz。