[發(fā)明專利]一種利用碎米制備大米活性肽的方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110791969.5 | 申請(qǐng)日： | 2021-07-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN113278671B | 公開（公告）日： | 2022-09-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 袁文鵬;王惠敏;魏永峰;趙雷振;鹿杰;黃志強(qiáng);程丹丹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東省科學(xué)院菏澤分院 |
| 主分類號(hào)： | C12P21/06 | 分類號(hào)： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 濟(jì)南尚本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37307 | 代理人： | 董潔 |
| 地址： | 274000 山東*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 碎米 制備 大米 活性 方法 | ||
1.一種利用碎米制備大米活性肽的方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟一：碎米研磨后加水制漿，調(diào)節(jié)漿液pH，加入耐高溫淀粉酶酶解后，利用0.1μm陶瓷膜過(guò)濾，過(guò)濾至漿液體積3/5-4/5時(shí)，利用熱水進(jìn)行透析，得濾過(guò)液+透析液混合液即大米糖漿和截流液兩部分；
步驟二：步驟一中截留液加截流液加水至體積為原料2倍質(zhì)量體積比，充分混合，pH調(diào)節(jié)至4.3，加入0.375‰的糖化酶，在65℃的溫度下，酶解30min，105℃滅酶5min，降溫至室溫，用0.1μm陶瓷膜濾過(guò)，得截留液和濾過(guò)液，濾過(guò)液為DE值為37-40淀粉糖漿；
步驟三：步驟二所得截留液調(diào)節(jié)pH，加入蛋白酶進(jìn)行酶解后，利用過(guò)0.1μm陶瓷膜過(guò)濾，濾過(guò)液經(jīng)噴霧干燥即得大米活性肽；
所述步驟一中加原料3倍質(zhì)量體積比的水制漿，漿液pH調(diào)節(jié)至6.3，耐高溫淀粉酶添加量為0.5‰，酶解溫度75℃，酶解時(shí)間為40min，然后用0.1μm陶瓷膜過(guò)濾，過(guò)濾至漿液體積3/5-4/5時(shí)，利用熱水進(jìn)行透析，得濾過(guò)液+透析液混合液即DE值為26-28大米糖漿和截流液兩部分；
所述的步驟三中的蛋白酶為堿性蛋白酶，酶添加量為0.25%，酶解溫度60℃，酶解時(shí)間為6h。
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