[發明專利]一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置

有效

• 申請號: 202110790426.1
• 申請日: 2021-07-13
• 公開（公告）號: CN113412916B
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發明（設計）人: 吳金娥
• 申請（專利權）人: 張家界婉嘉生態農業有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/40;A23B4/03
• 代理公司: 長沙科永臻知識產權代理事務所(普通合伙) 43227
• 代理人: 夏勝偉

本發明涉及黑豬肉加工設備領域，具體為一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置，包括底座，還包括：回轉式翻料機構回轉式翻料機構用來對黑豬肉和腌料進行翻動回轉式翻料機構設置在底座上；晃動機構晃動機構設置在底座上，且晃動機構與回轉式翻料機構傳動連接晃動機構在回轉式翻料機構的驅動下對黑豬肉和腌料進行上下往復式的晃動；泄壓機構泄壓機構設置在回轉式翻料機構上，且泄壓機構與回轉式翻料機構傳動連接泄壓機構用來對回轉式翻料機構內黑豬肉出水產生的水氣排出。該種黑豬肉加工用的高效腌制裝置，通過翻料機構對黑豬肉在腌制時進行不斷的翻動，有助于豬肉中水分的脫出，使得腌料能夠更好的滲入黑豬肉內部，提高腌制效率和品質。

技術領域

本發明涉及黑豬肉加工設備領域，具體為一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置。

背景技術

黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87％，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養價值及保健作用，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。黑豬肌肉內的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。

黑豬肉在進行熏制之前需要對其進行腌制處理，以便肉質口感更加豐富，現有的對黑豬肉進行腌制的過程中，效率較慢，因此時間較長，導致肉品容易發生變質，因此一方面不利于食用安全，另一方面造成浪費，鑒于此，我們提出一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種黑豬肉加工用的高效腌制裝置，包括底座，還包括：

回轉式翻料機構，所述回轉式翻料機構用來對黑豬肉和腌料進行翻動，所述回轉式翻料機構設置在底座上；

晃動機構，所述晃動機構設置在底座上，且晃動機構與回轉式翻料機構傳動連接，所述晃動機構在回轉式翻料機構的驅動下對黑豬肉和腌料進行上下往復式的晃動；

泄壓機構，所述泄壓機構設置在回轉式翻料機構上，且泄壓機構與回轉式翻料機構傳動連接，所述泄壓機構用來對回轉式翻料機構內黑豬肉出水產生的水氣排出。

優選的，所述回轉式翻料機構包括固定在底座上的支架一，所述支架一上定軸轉動連接有齒輪四，所述齒輪四上固定有框架，所述框架內側定軸轉動連接有翻料筒，且翻料筒的側壁上鉸接有門板，所述框架的下表面邊框處固定有加熱板，所述翻料筒與晃動機構傳動連接，所述泄壓機構設置翻料筒外側壁上靠近齒輪四的一端，且泄壓機構與翻料筒相連通。

優選的，所述框架上靠近齒輪四的側邊框上固定有電機，所述電機的輸出軸端固定有齒輪三，所述翻料筒靠近齒輪四的一端固定有齒輪二，所述齒輪三與齒輪二嚙合連接。

優選的，所述晃動機構包括往復式絲桿，所述往復式絲桿與翻料筒遠離齒輪四的一端同軸固定連接。

優選的，所述往復式絲桿上套設并滑動連接有相適配的滑套，所述滑套的外側壁定軸轉動連接連桿一的一端，所述連桿一的另一端定軸轉動連接在底座上。

優選的，所述晃動機構還包括固定在底座上的支架二，所述支架二上固定有泵輪，所述滑套內開設有環腔，所述泵輪通過氣管一與環腔相連通，所述滑套的外側壁上固定有與環腔相連通的氣管二。

優選的，所述泵輪的旋轉軸上同軸固定連接有齒輪一，所述支架一上固定有滑套，所述滑套內滑動連接有齒條，所述齒條同時與齒輪一、齒輪四嚙合連接。

優選的，所述泄壓機構包括固定連接在翻料筒外側壁上的排氣管，且排氣管與翻料筒相連通，所述排氣管的側壁上貫穿并滑動連接有閥板，且閥板可對排氣管封堵。