[發(fā)明專(zhuān)利]一種雜糧面條及其制備方法和設(shè)備在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110786199.5 | 申請(qǐng)日： | 2021-07-12 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN113383900A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張雪利 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L7/109;A23L11/00;A21C9/08;A21C9/06;A21C11/16 |
| 代理公司： | 合肥律眾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34147 | 代理人： | 趙娟 |
| 地址： | 230041 安*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 雜糧 面條 及其 制備 方法 設(shè)備 | ||
1.一種雜糧面條，其特征在于，包括如下重量份的原料：
高筋面粉350-450份、雜糧粉250-350份、水280份、植物油16份、食用鹽4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜糧面條，其特征在于，所述雜糧粉采用貓眼豆粉。
3.一種用以制造權(quán)利要求1-2任一所述的雜糧面條的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：
S1、把高筋面粉和雜糧粉分別放入不同的和面機(jī)中，并分別加入食用鹽、水和植物油進(jìn)行和面，和面完成后待用；
S2、將上述S1中制得的雜糧粉團(tuán)送入面條壓制機(jī)進(jìn)行壓延處理直至壓制成雜糧薄寬面帶，接著將雜糧薄寬面帶通過(guò)波浪滾筒(1)壓制成雜糧波浪面帶并送至面條輸送帶(4)上；
S3、雜糧波浪面帶在面條輸送帶(4)上運(yùn)送，經(jīng)由制冷設(shè)備(2)降溫處理，使其表面溫度為0-5℃；
S4、將上述S1中制得的高筋面粉通過(guò)小型面條壓制機(jī)5壓制成高筋薄面帶，并通過(guò)旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)將高筋薄面帶包裹在降溫后的雜糧波浪面帶的外表面制得混合面帶；
S5、將上述S4中制得的混合面帶靜置至室溫，接著送入連續(xù)包裝機(jī)進(jìn)行定量切條，切段，密封包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種雜糧面條制備方法，其特征在于，所述高筋薄面帶的寬度小于所述雜糧薄寬面帶的寬度。
5.一種用以制造權(quán)利要求1-2任一所述的雜糧面條的制備設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備包括：
波浪滾筒(1)，所述波浪滾筒(1)位于面條輸送帶(4)的輸入端，所述波浪滾筒(1)將面帶壓制成波浪面帶并送至面條輸送帶(4)上；
面條輸送帶(4)，所述面條輸送機(jī)(4)用于輸送面帶；
制冷設(shè)備(2)，所述制冷設(shè)備(2)位于波浪滾筒(1)的下一工位，所述制冷設(shè)備將面帶降溫至0-5℃；
旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)，所述旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)位于制冷設(shè)備(2)的下一工位，所述旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)用于將另一面帶包裹在面條輸送帶(4)上輸送的面帶上，所述旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)具備一個(gè)進(jìn)料端；
小型面條壓制機(jī)(5)，所述小型面條壓制機(jī)(5)設(shè)置在旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)的進(jìn)料端，所述小型面條壓制機(jī)(5)將面團(tuán)壓延成面帶并送入旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)內(nèi)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種雜糧面條制備設(shè)備，其特征在于，所述小型面條壓制機(jī)(5)包括殼體(51)、驅(qū)動(dòng)電機(jī)(52)和壓延滾筒(53)，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)(52)與壓延滾筒(53)連接，所述壓延滾筒(53)設(shè)置在殼體(51)內(nèi)，所述殼體(51)具備一個(gè)進(jìn)料端和一個(gè)出料端。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種雜糧面條制備設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn)面帶包裹機(jī)(3)包括環(huán)形軌道(31)、送料槽(32)、外齒圓(34)、齒輪(35)和減速電機(jī)(36)，所述環(huán)形軌道(31)與外齒圓(34)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，所述外齒圓(34)與齒輪(35)嚙合，所述齒輪(35)與減速電機(jī)(36)的輸出軸鍵連接，所述送料槽(32)設(shè)置在外齒圓(34)上且與小型面條壓制機(jī)(5)的出料端連通。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雜糧面條制備設(shè)備，其特征在于，所述外齒圓(34)的內(nèi)壁設(shè)置有彈性壓邊組件(33)，所述彈性壓邊組件(33)包括固定塊(331)、彈簧(332)、伸縮桿(333)、連接塊(334)和壓邊輥(335)，所述固定塊(331)與外齒圓(34)的內(nèi)壁固定連接，所述固定塊(331)和伸縮桿(333)固定連接，所述連接塊(334)與伸縮桿(333)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，所述彈簧(332)套設(shè)在伸縮桿(333)上，所述壓邊輥(335)與連接塊(334)固定連接。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雜糧面條制備設(shè)備，其特征在于，所述環(huán)形軌道(31)的軸線與面條輸送帶(4)之間的夾角為30-90°。
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