[發明專利]一種辣椒醬生產工藝

在審

• 申請號: 202110785736.4
• 申請日: 2021-07-12
• 公開（公告）號: CN113383945A
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發明（設計）人: 周熠;廖明系;楊麗;張繼光;胡璇
• 申請（專利權）人: 辣妹子食品股份有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L5/10;A23P30/00;B02C2/10;B02C23/10
• 代理公司: 湖南省婁底市興婁專利事務所(普通合伙) 43106
• 代理人: 魯朝軍

1.一種辣椒醬生產工藝，其特征在于：它包括有以下步驟：

1）、采摘新鮮紅辣椒，去雜、去柄后清洗干凈，然后濾水，并風干紅辣椒表面水份；

2）、將完成1）步驟的紅辣椒倒入破碎機破碎成辣椒料；

3）、將小麥篩選后研磨成粉，通過除鐵機進行除鐵；

4）、將完成3）步驟的麥粉倒入炒制機炒成微黃，冷卻備用；

5）、將辣椒料、麥粉倒入攪拌桶后加入輔料，攪拌均勻，倒入發酵桶進行發酵，制成辣椒醬；所述輔料為食用鹽、蒜泥、食醋、紅糖、白糖中的一種或多種混合；

6）、將發酵好的辣椒醬送入灌裝機，通過灌裝機進行殺菌和灌裝，灌裝完成后打標，入庫，即成。

2.根據權利要求1所述的一種辣椒醬生產工藝，其特征在于：所述的破碎機包括有破碎機殼（1），破碎機殼（1）呈圓筒形，破碎機殼（1）下部一側設有出料口，破碎機殼（1）內腔下部設有上小下大的錐形破碎盤（2），錐形破碎盤（2）底部中心處固定有豎直向下的動力軸（3），動力軸（3）底部向下套裝在機架（4）的軸承環內，機架（4）下部安裝有動力電機（5），動力電機（5）的傳動軸向上與動力輪（6）連接，動力軸（3）下部安裝有從動輪（7），動力輪（6）與從動輪（7）之間通過傳動皮帶連接，錐形破碎盤（2）表面設有凸起的破碎刺（8），破碎機殼（1）下部內腔壁上固定有拋料擋板（9）；拋料擋板（9）下方的破碎機殼（1）內腔安裝有上大下小的錐筒形的限料環（11），限料環（11）底部與錐形破碎盤（2）外周面下部接觸，出料口處的限料環（11）上設有內外貫穿的篩孔；拋料擋板（9）其中一側上部向錐形研磨盤（2）旋轉方向前側上方傾斜，拋料擋板（9）另一側中部設有支撐桿（10），支撐桿（10）研磨機殼（1）內腔壁連接。

3.根據權利要求1所述的一種辣椒醬生產工藝，其特征在于：炒制機包括有炒罐（21），炒罐（21）呈豎向安裝的圓筒形，炒罐（21）底部設有球面狀的炒板（22），炒板（22）的內弧面向上，炒板（22）下方安裝有熱風箱（23），熱風箱（23）呈圓筒形，其底部通過箱底板密封，炒板（22）固定在熱風箱（23）頂部，炒罐（21）底部與熱風箱（23）頂部邊緣處連接固定；熱風箱（23）內設有若干條供風管（24），供風管（24）其中一端穿過熱風箱（23）與外部熱風源連接；熱風箱（23）安裝在炒制架（29）上，熱風箱（23）頂部與炒板（22）底部連接，炒罐（21）內腔上部中心處設有鉸環（25），鉸環（25）外環面上設有定位支桿（26），定位支桿（26）為三條，等份分布在鉸環（25）外環面上；定位支桿（26）外端與炒罐（21）內腔側上部連接；鉸環（25）底部活動安裝有炒軸（27），炒軸（27）底部向下穿過炒板（22）、熱風箱（23）后與炒軸齒輪（28）連接，炒制架（29）下部安裝有炒制電機（210），炒制電機（210）的傳動軸向上與傳動齒輪（211）連接，炒制架（29）上部安裝有中間齒輪（212），中間齒輪（212）一側與傳動齒輪（211）嚙合，另一側的炒軸齒輪（28）嚙合，炒罐（21）內的炒軸（27）下部安裝有調節環（213），調節環（213）外環面上安裝有數量大于2的炒桿（214）；炒桿（214）一端與調節環（213）外環面連接，另一端傾斜向下與炒鏟（215）連接，炒鏟（215）一端與炒桿（214）連接，另一端傾斜向下與炒板（22）表面接觸，安裝后的炒鏟（215）位于炒軸（27）旋轉方向前側。