[發明專利]一種有效抑制牡丹籽油氧化酸敗的保藏方法有效
| 申請號： | 202110779655.3 | 申請日： | 2021-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN113396993B | 公開（公告）日： | 2023-01-17 |
| 發明（設計）人： | 李迎秋;孫桂金;盧艷慧;梁艷;王晨瑩;趙祥忠;田文利 | 申請（專利權）人： | 齊魯工業大學 |
| 主分類號： | A23D9/06 | 分類號： | A23D9/06;A23D9/007;A23P10/30;A23L33/115;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/17;A23L33/19;A61K8/92;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221 | 代理人： | 鄭平 |
| 地址： | 250353 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 有效 抑制 牡丹 氧化 酸敗 保藏 方法 | ||
1.一種有效抑制牡丹籽油氧化酸敗的保藏方法，其特征在于，包括：
將β-環糊精與明膠按1:3的比例進行復配，再將β-環糊精與明膠和蒸餾水按1:9的比例進行混合，在60℃水浴直到活性復合材料完全溶解，得到活性復合材料溶液；
將多種乳化劑進行復配，得到的親水疏水平衡值為9.5~11.5的復合乳化劑；
將牡丹籽油與所述復合乳化劑混合、乳化，形成牡丹籽油乳化液；
向所述牡丹籽油乳化液中加入所述活性復合材料溶液，預乳化、高壓均質，形成乳狀液；
將所述乳狀液噴霧干燥，得到活性復合牡丹籽油產品；
乳化劑為大豆卵磷脂、span-80、吐溫-80、脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸鈉中的至少一種；
所述活性復合材料與芯材質量比為5:1~1:1；
所述復合乳化劑占原料總質量的1%~3%。
2.如權利要求1所述有效抑制牡丹籽油氧化酸敗的保藏方法，其特征在于，乳化的條件為在10000~15000r/min的速度下攪拌10~30min。
3.如權利要求1所述有效抑制牡丹籽油氧化酸敗的保藏方法，其特征在于，高壓均質的壓力為20~30MPa。
4.如權利要求1所述有效抑制牡丹籽油氧化酸敗的保藏方法，其特征在于，噴霧干燥的條件為進口溫度170~180℃，樣品流速10~15mL/min。
5.權利要求1-4任一項所述的方法制備的活性復合牡丹籽油產品。
6.權利要求5所述的活性復合牡丹籽油產品在食品領域中的應用。
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