[發明專利]一種發酵蘋果汁制備工藝在審
| 申請號： | 202110776712.2 | 申請日： | 2021-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN113558159A | 公開（公告）日： | 2021-10-29 |
| 發明（設計）人： | 王周利;王賽群;賴婉靜;蔡瑞;岳田利;高振鵬;袁亞宏 | 申請（專利權）人： | 西北農林科技大學 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 西安恒泰知識產權代理事務所 61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 蘋果汁 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種發酵蘋果汁制備工藝，其特征在于，工藝包括：以展青霉素含量超標的蘋果清汁作為原料，采用戊糖乳桿菌CICC 22160進行發酵制備發酵蘋果汁，發酵過程中戊糖乳桿菌CICC 22160對展青霉素進行降解。
2.如權利要求1所述的發酵蘋果汁制備工藝，其特征在于，所述蘋果清汁中展青霉素含量≥50μg/L。
3.如權利要求1所述的發酵蘋果汁制備工藝，其特征在于，所述蘋果清汁中展青霉素含量≥50μg/L且≤500μg/L。
4.如權利要求1所述的發酵蘋果汁制備工藝，其特征在于，工藝包括：將菌株采用MRS培養基經過兩代活化培養后，將活化培養后的菌株接入展青霉素含量超標的的蘋果清汁中，37℃±1條件下進行發酵制備發酵蘋果汁。
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