[發(fā)明專利]一種脫水藕片的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110764102.0 | 申請日： | 2021-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN113331373A | 公開（公告）日： | 2021-09-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭龍玉;趙錦雪;劉文燕;李澤民 | 申請（專利權(quán)）人： | 長江大學(xué) |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/41;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 武漢河山金堂專利事務(wù)所(普通合伙) 42212 | 代理人： | 胡清堂 |
| 地址： | 434023 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 脫水 藕片 制備 方法 | ||
1.一種脫水藕片的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、將蓮藕洗凈削皮，切成薄片，然后加入50～80℃的護(hù)色溶液中，恒溫保持3～10min；
S2、撈出藕片涼至室溫后進(jìn)行冷凍，再將冷凍后的藕片真空干燥，得到脫水藕片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，所述護(hù)色溶液中的溶劑為水，溶質(zhì)為氯化鈉、檸檬酸、亞硫酸鈉和無水氯化鈣；其中，氯化鈉的質(zhì)量濃度為0.2～0.5％，檸檬酸的質(zhì)量濃度為0.05～0.4％，亞硫酸鈉的質(zhì)量濃度為0.1～0.3％，無水氯化鈣的質(zhì)量濃度為0.005～0.3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，所述氯化鈉的質(zhì)量濃度為0.4％，所述檸檬酸的質(zhì)量濃度為0.2％，所述亞硫酸鈉的質(zhì)量濃度為0.2％，所述無水氯化鈣的質(zhì)量濃度為0.1％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述薄片的厚度為3.5～4.5mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，所述冷凍溫度為-4～-18℃，所述冷凍時(shí)間為1～2.5h。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，所述冷凍溫度為-8℃，所述冷凍時(shí)間為2h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述脫水藕片的制備方法，其特征在于，步驟S2所述真空干燥的條件具體為：溫度95～105℃、干燥時(shí)間為4～6h。
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