[發(fā)明專利]一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110762851.X | 申請(qǐng)日： | 2021-07-06 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN113455633A | 公開（公告）日： | 2021-10-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 常帥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 杭州臨安良呈食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L25/00 | 分類號(hào)： | A23L25/00;A23L33/135;A23L21/25;A23L29/30 |
| 代理公司： | 杭州中港知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33353 | 代理人： | 施建勇 |
| 地址： | 311322 浙江省*** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 益生菌 堅(jiān)果 制作方法 | ||
1.一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟S1，將堅(jiān)果仁烘烤，初步熟制；
步驟S2，將堅(jiān)果仁，同時(shí)噴施糖水和添加益生菌芝士混合粉，攪拌，使堅(jiān)果仁表面均勻裹粉；
步驟S3，裹粉后的堅(jiān)果仁進(jìn)行再烘烤，得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，步驟S1中的烘烤過程如下：烘烤溫度90-120℃，烘烤時(shí)間30-90min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，所述堅(jiān)果仁為腰果仁、扁桃仁、榛子仁或核桃仁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，所述糖水，按照重量份，將50~70份的低聚糖粉、5~15份的煉乳，5~15份的蜂蜜和15~25份的水，溶解混勻，制得糖水；噴施的糖水用量在堅(jiān)果仁重量的3%-5%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，所述益生菌芝士混合粉，按照重量份，將60~80份低聚糖粉、20~40份芝士粉和0.01份益生菌粉混合均勻，制得益生菌芝士混合粉；益生菌芝士混合粉的用量是堅(jiān)果仁重量的16%-24%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，步驟S3中，烘烤溫度為50~95℃，烘烤時(shí)間為20-45min。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種益生菌堅(jiān)果仁的制作方法，其特征在于，步驟S3中，將烘烤后的益生菌芝士堅(jiān)果仁輸送至冷卻輸送帶，并平攤均勻以保證其迅速冷卻；在此過程中進(jìn)行挑選，挑選出破碎的堅(jiān)果仁以及裹粉不完全的堅(jiān)果仁。
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