[發明專利]一種斑斕葉食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202110759740.3
• 申請日: 2021-07-05
• 公開（公告）號: CN113397153A
• 公開（公告）日: 2021-09-17
• 發明（設計）人: 龔政宇;楊軍;喬鑫
• 申請（專利權）人: 龔政宇
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105;A23L27/30;A23L27/10;A23L5/41
• 代理公司: 成都魚爪智云知識產權代理有限公司 51308
• 代理人: 嚴成

1.一種斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將斑斕葉、護色劑和水混合后，在氮氣條件下打漿三次，過濾后，合并濾液，并得到濾渣；將椰漿、甜味劑和增稠劑加入所述濾液中，攪拌后得到膏劑；將所述濾渣粉碎后與所述膏劑混合，并經熟化后制得斑斕葉食品。

2.根據權利要求1所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，斑斕葉5-9重量份、護色劑2-3重量份、椰漿40-90重量份、水40-91重量份、甜味劑9-18重量份以及增稠劑11-20重量份。

3.根據權利要求2所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，所述護色劑為氯化鈉、L-抗壞血酸和葉綠素銅的混合液，且所述氯化鈉的濃度為1.2wt％-1.5wt％，所述L-抗壞血酸的濃度為0.04wt％-0.05wt％，所述葉綠素銅的濃度為0.014wt％-0.016wt％。

4.根據權利要求3所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，所述甜味劑的甜度為8°Bx-12°Bx。

5.根據權利要求4所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，在所述攪拌前，向所述濾液中加入椰子油和保鮮劑，所述椰子油的添加量為5-11重量份。

6.根據權利要求1-5任一項所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，在所述三次打漿過程中，每次水的添加量的質量比為1:(0.4-0.5):(0.2-0.3)。

7.根據權利要求6所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，所述熟化的溫度為50℃-70℃。

8.根據權利要求7所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，在所述打漿后，經15min-30min的超聲后，再進行所述過濾，且超聲的頻率為40kHz-60kHz。

9.根據權利要求8所述的斑斕葉食品的制備方法，其特征在于，在所述斑斕葉與所述護色劑混合之前，將所述斑斕葉在90℃-100℃條件下加熱5min-7min。

10.一種如權利要求1-9任一項所述的斑斕葉食品的制備方法制備的斑斕葉食品。