[發(fā)明專利]一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110757746.7
• 申請日: 2021-07-05
• 公開（公告）號: CN113331257A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發(fā)明（設計）人: 孟百躍;孟江鵬;辛妮
• 申請（專利權）人: 西安百躍羊乳集團有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 成都眾恒智合專利代理事務所(普通合伙) 51239
• 代理人: 黃芷

本發(fā)明公開了一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉及其制備方法，涉及配方山羊乳粉技術領域，所述配方山羊乳粉由生鮮山羊乳、脫鹽羊乳清粉、低聚異麥芽糖、混合植物油、混合果蔬粉、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、水解蛋黃粉、初乳堿性蛋白、復配營養(yǎng)強化劑組成。本發(fā)明選用新鮮的生鮮山羊乳和脫鹽羊乳清粉作為蛋白質的主要來源物質，確保產(chǎn)品中的蛋白質均為羊乳蛋白質，主要針對對牛乳吸收不好的兒童，同時通過添加水解蛋黃粉，并通過初乳堿性蛋白、復配氯化膽堿、牛磺酸等物質的合理配伍作用共同促進吸收來實現(xiàn)骨形成的作用。

技術領域

本發(fā)明涉及配方山羊乳粉技術領域，具體涉及一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉及其制備方法。

背景技術

山羊奶平均含有12.2％的總固形物，其中脂類占3.8％、蛋白質占3.5％、乳糖占4.1％、灰分占0.8％。同牛奶相比，山羊奶含有更多的脂類、蛋白質和灰分，而乳糖含量少，山羊奶比牛奶中含有的總酪蛋白略少，但非蛋白氮高于牛奶。山羊奶脂肪球的平均尺寸為3.5μm，小于牛奶的4.5μm。較小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好的分散和得到更均勻的混合物，這將為脂肪酶提供更大的表面積，以提高脂肪的消化率。

山羊奶、牛奶和人乳的基本組成顯著差別在于蛋白質和灰分含量，同牛奶相比，山羊奶含有更多是脂類，蛋白質和灰分，乳糖含量少。山羊奶中的酪蛋白含量范圍在15.8～26g/L之間，NPN占總氮含量的比例在3.1％～13.2％之間，離子鈣含量在0.07～0.19g/L之間，總無機磷含量在0.45～1g/L之間。山羊奶的月桂酸與癸脂肪酸的比例具有獨特特點，比牛奶顯著降低，山羊奶比牛奶有更高的甘油酯，這對新出生的嬰兒的營養(yǎng)更重要。山羊奶中富含豐富共軛亞油酸。

山羊奶在人類營養(yǎng)方面具有重要意義，其可作為一種兒童和病人的替代食品，也具有較高的營養(yǎng)物質的生物利用度。由于山羊奶脂肪含有多種不飽和脂肪酸，山羊奶脂肪對人類營養(yǎng)有三大貢獻：①山羊奶脂肪更易被迅速地消化，因為脂肪酶脂解短鏈的比長鏈的更容易；②山羊奶中的不飽和和脂肪酸對膽固醇代謝顯示了有益效果，如通過抑制血液中的膽固醇沉積和溶解膽固醇結石來對組織和血液的降膽固醇作用；③山羊奶中的不飽和和脂肪酸也被用于治療各種患有脂肪瀉、乳糜尿、高脂血癥的吸收不良患者以及腸切除術、冠狀動脈搭橋、小兒癲癇、早產(chǎn)兒喂養(yǎng)、囊腫性纖維化和膽結石等情況。

但是現(xiàn)有山羊奶在骨形成方面沒有優(yōu)勢，因此研制一款集山羊奶優(yōu)勢與骨形成優(yōu)勢的配方山羊乳粉是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉，通過生鮮山羊乳和脫鹽羊乳清粉作為蛋白質的主要來源物質，確保產(chǎn)品中的蛋白質均為羊乳蛋白質，合理調整蛋白質、脂肪、碳水化合物組成，有利于兒童宏觀營養(yǎng)吸收及機體健康，添加水解蛋黃粉，并通過初乳堿性蛋白、復配氯化膽堿、牛磺酸等物質的合理配伍作用，使得水解蛋黃粉充分發(fā)揮骨形成促進作用以及骨吸收抑制作用，得到一款兼具山羊奶優(yōu)勢與骨形成優(yōu)勢的配方山羊乳粉。

此外，本發(fā)明還提供了一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉的制備方法，采用干濕法復合工藝加工而成，配方中食品營養(yǎng)強化劑根據(jù)原料特點分別采用濕法及干法工藝添加，在保證產(chǎn)品功能性的同時使其成分均勻分布。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：一種促進骨形成的兒童配方山羊乳粉，所述配方山羊乳由生鮮山羊乳、脫鹽羊乳清粉、低聚異麥芽糖、混合植物油、混合果蔬粉、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、水解蛋黃粉、初乳堿性蛋白、復配營養(yǎng)強化劑組成,所述復配營養(yǎng)強化劑由氯化膽堿、牛磺酸、L-抗壞血酸、dl-α-醋酸生育酚、D-泛酸鈣、煙酰胺、醋酸視黃酯、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、膽鈣化醇、氰鈷胺、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、亞硒酸鈉、乳糖組成。

作為優(yōu)選地，所述混合植物油由玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油混合而成。

作為優(yōu)選地，所述混合果蔬粉由胡蘿卜粉、番茄粉、草莓粉、南瓜粉、菠菜粉、苦瓜粉、西蘭花粉、蘋果粉、香蕉粉、山藥粉、橙子粉、檸檬粉、椰子粉、獼猴桃粉、藍莓粉混合而成。