[發明專利]一種淀粉基可食膜及其制備方法

有效

• 申請號: 202110757185.0
• 申請日: 2021-07-05
• 公開（公告）號: CN113429637B
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 侯娟;楊靜秋;商紅萍;王旭峰;呂偉;張水生;姚震;蘭曉光
• 申請（專利權）人: 德州職業技術學院
• 主分類號: C08L3/06
• 分類號: C08L3/06;C08L89/00;C08K5/053;C08K7/08;C08K5/09;C08K5/00;C08J5/18;C08B31/04;C08B31/00;B65D65/46
• 代理公司: 深圳國聯專利代理事務所(特殊普通合伙) 44465
• 代理人: 汪麗麗

本發明公開一種淀粉基可食膜，由以下重量份數的原料制成：交聯土豆淀粉3?5份、大豆分離蛋白1?2份、乳化劑1?2份、甘油1?2份、碳酸鈣晶須0.2?0.5份、肉豆蔻酸0.1?0.2份、抗菌劑0.2?0.3份、水90?95份。通過對可食膜的配方進行優化，可食膜的機械性能和阻水阻氣性能有很大的改善，而且采用的原料綠色環保，制備工藝簡單。

技術領域

本發明涉及一種可食膜，尤其是涉及一種淀粉基可食膜及其制備方法。

背景技術

可食膜是一種可以食用的具有包裝功能的薄膜，屬于綠色環保的包裝材料，用于防止食物變質，延長食品的貨架壽命。其基本組成是蛋白質、脂肪、多糖等，輔助增加交聯劑等成分，最終形成的具有一定強度的多孔結構的薄膜，與傳統的化學合成包裝材料相比，具有可降解、可再生、無污染等優點，目前在食品加工以及包裝材料中研究比較多。淀粉基可食膜主要是以直鏈淀粉為基質，輔以多元醇比如甘油、甘油衍生物或者是山梨醇以及脂類物質比如單甘脂等為增塑劑制備而成的，其價格低而且成膜性能優異，但是其親水性強，阻水性能比較差，而且機械強度低。

孫海濤等在玉米磷酸酯淀粉/秸稈纖維素可食膜的制備及物理性能中，以玉米磷酸酯淀粉（CDP）和玉米秸稈纖維素（CSC）為主要基材制備可食膜。研究玉米磷酸酯淀粉和玉米秸稈纖維素質量比、羧甲基纖維素CMC質量濃度、丙三醇Gly質量濃度對可食膜物理性能抗拉強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數和透光率的影響。在此基礎上以可食膜的物理性能綜合分為響應值，采用響應面法優化制備工藝參數。結果表明：最佳工藝條件為CDP-CSC質量比8.5∶1.5、CMC質量濃度0.8 g/100 mL、Gly質量濃度1.0 g/100 mL，此條件下可食膜物理性能綜合分最高0.683，對應可食膜的TS為19.75 MPa、 EAB46.89%、WVP為1.167×10^-12g/（cm?s?Pa）、透光率為41.86%，比未添加CSC的CDP膜物理性能綜合分提高27.14%。通過掃描電子顯微鏡、X射線衍射和傅里葉變換紅外光譜分析對可食膜進行結構觀察和表征，表明CDP/CSC可食膜表面較平整，結構致密，各基質相容性好。該現有技術是通過添加玉米秸稈纖維素改善膜的性能，一方面拓展了纖維素的使用范圍，而且也能對可食膜的機械性能進行改進。但是植物纖維素需要通過酸解等手段去除植物中的半纖維素和木質素等成分，過程比較繁瑣，采用的化工原料較多。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種淀粉基可食膜，通過對可食膜的配方進行優化，可食膜的機械性能和阻水阻氣性能有很大的改善，而且制備工藝簡單，采用的原料綠色環保。

為達到上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種淀粉基可食膜，由以下重量份數的原料制成：交聯土豆淀粉3-5份、大豆分離蛋白1-2份、乳化劑1-2份、甘油1-2份、碳酸鈣晶須0.2-0.5份、肉豆蔻酸0.1-0.2份、抗菌劑0.2-0.3份、水90-95份。

進一步的，所述交聯土豆淀粉的制備方法包括以下步驟：土豆淀粉分散在水中，形成淀粉乳液，置于45℃恒溫水浴中并控制pH為8.0-9.0，逐滴滴入辛酯琥珀酸酐的乙醇溶液，攪拌反應1-1.5h，然后加入三偏磷酸鈉，攪拌2h，產物經洗滌干燥粉碎，得交聯土豆淀粉；

所述土豆淀粉、三偏磷酸鈉和辛酯琥珀酸酐的重量百分比為100：0.3：2-3。

進一步的，所述抗菌劑為百里香精油和肉桂精油按重量比3：1混合而成。

進一步的，所述抗菌劑中還添加有Tween-80、甘油和水，所述Tween-80、甘油和精油的重量比為3：1：1，水分含量為65%。

進一步的，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯按重量比1：1混合而成。

進一步的，所述碳酸鈣晶須的直徑為2-3μm，長度為20-30μm。

一種淀粉基可食膜的制備方法，包括以下步驟：