[發(fā)明專利]一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110757103.2
• 申請日: 2021-07-05
• 公開（公告）號: CN113729210A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馮秋婉;曾慶斌;許茜;楊帥
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州每鮮說食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L11/00;A23L7/10;A23L19/10
• 代理公司: 南京文宸知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32500
• 代理人: 程麗娜

本發(fā)明提供一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法，涉及食品技術(shù)領(lǐng)域。該健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食，包含以下的質(zhì)量的材料，其特征在于：一號營養(yǎng)基底粉包37?40g，二號凍干果干包4?5g，三號混合谷物包4?5g，一號營養(yǎng)基底粉包、二號凍干果干包及三號混合谷物包的質(zhì)量總計為45?50g，健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食產(chǎn)品質(zhì)量95?100g。該健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法，通過添加超級食物和明星功效成分，精選凍干果干與混合谷物，大于二十種營養(yǎng)素均衡攝入，實現(xiàn)天然果蔬代餐，利用真空凍干技術(shù)保留營養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)過程中八大零添加，高于百分之二十五的高膳食纖維，真正飽腹5h，同時本發(fā)明產(chǎn)品色彩豐富，食用時有較好的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)的健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食配方以及制作方法，存在以下問題：

第一、目前國內(nèi)市場代餐產(chǎn)品主要以代餐奶昔居多，但市面上奶昔的配方多使用食用香精、食用色素以及各種添加劑，例如黃原膠、瓜爾膠等勾調(diào)顏色口味口感，雖然添加白砂糖、人工香精色素、增稠劑等食品添加劑做輔料使產(chǎn)品整體變稠密均勻，但是這種配方并不健康，同時由于市面上的代餐奶昔其產(chǎn)品顏色多以白色或者單色為主，在食用時直接沖調(diào)，喪失了吃飯的儀式感與快樂；

第二、目前國內(nèi)市場代餐產(chǎn)品在制作過程中還會添加經(jīng)過高溫噴霧干燥的水果果汁粉，高溫導致其抗氧化性、維生素A、C、B₁、B₂、B₆、B₁₂等營養(yǎng)物質(zhì)破壞，失去其具有的營養(yǎng)價值，長期使用會出現(xiàn)每天除蛋白外其它營養(yǎng)素攝入不均衡，各種維生素含量缺失或者添加量較低并達不到相應的標準，且未到5h就出現(xiàn)饑餓的情況。

為解決上述問題，發(fā)明者提供了一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法，通過添加超級食物和明星功效成分，精選凍干果干與混合谷物，大于二十種營養(yǎng)素均衡攝入，實現(xiàn)天然果蔬代餐，利用真空凍干技術(shù)保留營養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)過程中八大零添加，高于百分之二十五的高膳食纖維，真正飽腹5h，同時本發(fā)明產(chǎn)品色彩豐富，食用時有較好的口感。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食的制備方法，具備實用性高、可靠性高的優(yōu)點，解決了實用性低、可靠性低的問題。

為實現(xiàn)上述實用性高、可靠性高的目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食，包含以下的質(zhì)量的材料，其特征在于：一號營養(yǎng)基底粉包37-40g，二號凍干果干包4-5g，三號混合谷物包4-5g，一號營養(yǎng)基底粉包、二號凍干果干包及三號混合谷物包的質(zhì)量總計為45-50g，健康零添加高飽腹高纖營養(yǎng)代餐主食產(chǎn)品質(zhì)量95-100g。

優(yōu)選的，所述一號營養(yǎng)基底粉包包括0.1-0.5g凍干草莓粉、0.1-0.5g凍干藍莓粉、0.1-0.5g凍干蔓越莓粉、0.1-0.5g凍干樹莓粉、0.1-0.4g巴西莓粉、0.1-0.4g蘋果粉、0.1-0.4g草莓粉、0.1-0.4g香蕉粉、0.1-0.4g芒果粉、0.1-0.4g黃桃粉、0.1-0.4g檸檬粉、0.1-0.4g綠豆粉、0.1-0.4g菠蘿粉、0.1-0.4g甜橙粉、0.1-0.4g玉米粉、0.1-0.4g胡蘿卜粉、0.1-0.4g木瓜粉、0.1-0.4g紅豆粉、0.1-0.4g菠菜粉、1-2.3g濃縮牛奶蛋白粉、1-2.2g濃縮乳清蛋白粉、1-2.3g大豆分離蛋白粉、1-2.5g燕麥粉、1-2.5g魔芋粉、1-2.5g圓苞車前子殼粉、0.5-0.8g低聚異麥芽糖粉、0.5-0.8g赤蘚糖醇、0.5-0.8g麥芽糖醇、0.5-0.8g低聚果糖、0.5-1g甜菊糖苷、12.5-14g高營養(yǎng)抗性糊精、3-4mg辛烯基琥珀酸淀粉鈉、3-4mg雨生紅球藻蝦青素油。

優(yōu)選的，所述二號凍干果干包包括2-3.5g凍干草莓、1-1.5g凍干藍莓；