[發明專利]一種蘋果酒制備工藝有效
| 申請號： | 202110756861.2 | 申請日： | 2021-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN113462504B | 公開（公告）日： | 2022-09-13 |
| 發明（設計）人： | 王周利;明巧營;蔡瑞;岳田利;高振鵬;袁亞宏 | 申請（專利權）人： | 西北農林科技大學 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12N1/16;C12R1/865 |
| 代理公司： | 西安恒泰知識產權代理事務所 61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘋果酒 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種蘋果酒制備工藝，其特征在于，包括：以展青霉素含量超標的蘋果汁作為原料，采用CICC 1027釀酒酵母進行發酵制備蘋果酒，之后進行倒罐、催陳和澄清得蘋果酒，發酵過程中CICC 1027釀酒酵母對展青霉素進行降解和吸附作用；
所述蘋果汁中展青霉素含量≥50μg/L。
2.如權利要求1所述的蘋果酒制備工藝，其特征在于，所述CICC 1027釀酒酵母經含有展青霉素的蘋果汁誘導培養。
3.如權利要求1所述的蘋果酒制備工藝，其特征在于，所述蘋果汁中展青霉素含量≥50μg/L且≤200μg/mL。
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