[發明專利]一種具有抗氧化作用的寵物風味劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202110735210.5
• 申請日: 2021-06-30
• 公開（公告）號: CN113412884A
• 公開（公告）日: 2021-09-21
• 發明（設計）人: 殷軍;李靜茹
• 申請（專利權）人: 江蘇翼邦生物技術有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/14;A23K20/147;A23K20/158;A23K20/142;A23K20/189;A23K10/30
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 智業

本申請涉及寵物食品添加劑領域，具體公開了一種具有抗氧化作用的寵物風味劑及其制備方法，具有抗氧化作用的寵物風味劑包括下列重量份物質：10～20份牛肉酶解液、10～20份魚肉酶解液、10～20份膠原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制劑；所述抗氧化酶制劑包括質量分數50％的抗氧化酶。本申請采用牛肉酶解液與魚肉酶解液進行復合調節風味，通過抗氧化酶負載在膠原蛋白內部，通過包覆在膠原蛋白內部，改善抗氧化酶材料的負載性能，防止其失活，延長其抗氧化時長，膠原蛋白能形成較為分散且致密的薄膜結構，從而有效改善風味劑包覆后的抗氧化性能，有效提高寵物用食品風味劑的抗氧化性能。

技術領域

本申請涉及寵物食品添加劑領域，更具體地說，它涉及一種具有抗氧化作用的寵物風味劑及其制備方法。

背景技術

寵物用風味劑又稱寵物食物食欲增進劑，作用在于增加食品或飼料的適口性、刺激寵物的食欲、增加采食量，提高生產性能，常用風味劑包括調味劑（如味精、甜味劑、酸味劑等）、香味劑（如乳香劑、果香劑等）及包括調味劑和香味劑的復合風味劑。

由于風味劑是一種調味產品，主要依托美拉德反應原理，在一定溫度下使蛋白質、氨基酸等發生反應而生成的產品，將此風味劑涂在寵物食品上可以提高寵物動物對食物的進食率，所以一般采用復合風味對寵物食品進行調味，這些風味劑主要包括牛肉、雞肉、海鮮、豬肉、魚等風味，通過在寵物食品表面包覆有大量的油脂類的風味劑材料，來改變寵物食物的風味。

針對上述中的相關技術，發明人認為，由于寵物擁有靈敏的嗅覺與味覺，對食品的風味及口感的感知能力比人要強的多，而傳統的油脂類寵物用風味劑抗氧化性能不佳，易出現氧化、變質等現象，既影響寵物進食的進食量，又會導致食品的快速氧化和腐爛。

發明內容

為了克服寵物用食品風味劑的抗氧化性能不佳的缺陷，本申請提供一種具有抗氧化作用的寵物風味劑及其制備方法，采用如下的技術方案：

第一方面，本申請提供一種具有抗氧化作用的寵物風味劑，采用如下的技術方案：

一種具有抗氧化作用的寵物風味劑，包括下列重量份物質：10～20份牛肉酶解液、10～20份魚肉酶解液、10～20份膠原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制劑；所述抗氧化酶制劑包括質量分數50％的抗氧化酶。

通過采用上述技術方案，由于本申請采用牛肉酶解液與魚肉酶解液進行復合調節風味，通過抗氧化酶負載在膠原蛋白內部，一方面，通過包覆在膠原蛋白內部，改善抗氧化酶材料的負載性能，防止其失活，延長其抗氧化時長，另一方面膠原蛋白能形成較為分散且致密的薄膜結構，從而有效改善風味劑包覆后的抗氧化性能，有效提高寵物用食品風味劑的抗氧化性能；

同時，本申請采用抗氧化酶作為抗氧化制劑，通過將其添加至食品風味劑中，能有效清除風味劑中游離的自由基，有效改善風味劑材料的抗氧化性能，從而提高寵物用食品風味劑的抗氧化性能。

進一步地，所述具有抗氧化作用的寵物風味劑還包括重量份為15～20份抗氧化劑。

通過采用上述技術方案，由于本申請再通過添加抗氧化劑進行抗氧化處理，通過多種抗氧化性能的材料進行復配的方案，代替單一抗氧化物質的添加，通過多種材料的抗氧化劑形成協同抗氧化的效果，從而進一步優化液體風味劑的抗氧化效果。

進一步地，所述抗氧化劑由下列重量份物質組成：10～15份石榴籽多酚、6～8份茶多酚和3～5份板栗殼多酚。

通過采用上述技術方案，由于本申請采用復合多酚配合物作為抗氧化劑材料，由于油脂的氧化是一個自由基鏈式反應，不飽和脂肪酸的雙鍵發生斷裂產生自由基，通過復配的多酚材料有效提高油脂的氧化穩定性，有效清除自由基，進而有效改善了寵物用風味劑材料的抗氧化效果。

進一步地，所述具有抗氧化作用的寵物風味劑還包括0.5～1.0份抗氧化精油，所述抗氧化精油為肉桂精油、花椒精油和白芷精油中的任意一種或多種的混合物。