[發明專利]一種伽師新梅復合型飲品及其制備方法在審
| 申請號： | 202110728207.0 | 申請日： | 2021-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN113317420A | 公開（公告）日： | 2021-08-31 |
| 發明（設計）人： | 王鑫;王坤瑤;王繁錦 | 申請（專利權）人： | 伽師縣西域果業有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/72;A23L2/84;A23L2/70;A23L2/76;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/50;A23L33/105 |
| 代理公司： | 西安鼎邁知識產權代理事務所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 馮新飛 |
| 地址： | 844306 新疆維*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 伽師 復合型 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種伽師新梅復合型飲品，其特征在于，按照重量份計，所述伽師新梅飲品包括伽師新梅8000份-12000份，無花果90份-110份，穩定劑32份-40份，甜菊糖500份-700份，穩定劑由黃原膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素按照1：(2-4)：(3-7)的質量比混合而成。
2.如權利要求1所述的一種伽師新梅飲品，其特征在于，按照重量份計，所述伽師新梅飲品包括伽師新梅9000份-11000份，無花果95份-105份，穩定劑34份-38份，甜菊糖550份-650份。
3.如權利要求1所述的一種伽師新梅飲品，其特征在于，按照重量份計，所述伽師新梅飲品包括伽師新梅10000份，無花果100份，穩定劑36份，甜菊糖600份。
4.如權利要求1所述的伽師新梅飲品，其特征在于，所述的伽師新梅飲品采用以下步驟制備獲得：
(1)選取成熟完全，大小一致，完好無破損的伽師新梅、無花果，除雜洗滌，于15-35KV/cm的脈沖電場強度、200Hz電場頻率下進行殺菌，處理時間40-80μs；
(2)將步驟(1)中處理獲得的伽師新梅和無花果0-4℃冷藏24h以上，低溫條件下進行伽師新梅脫核；
(3)將步驟(2)中的伽師新梅、無花果混合后破碎后加入人造纖維，溫度為小于23℃條件下進行冷壓榨；
(4)將步驟(3)中處理獲得的混合液體過60目篩粗濾；
(5)將步驟(4)中過濾后的濾液采用0.5％果膠酶38℃處理2.5h，加入穩定劑混合均勻；
(6)將步驟(5)中混合獲得混合液采用轉子轉速為2000r/min～20000r/min的膠體磨研磨，形成膠體狀的混合液；其次對所述膠體狀的飲品以10MPa～12MPa的壓力進行均質破碎；
(7)將步驟(6)中制備獲得的混合液放入真空脫氣罐內進行真空脫氣，真空脫氣灌內的溫度為小于23℃，真空度為0.1～0.2MPa，真空脫氣時間為60～120s，脫去混合液中的溶解氧，獲得飲品原漿；
(8)將步驟(7)中制備獲得的飲品原漿與無菌水按照(0.6-1.4)：1體積比例混合，加入甜菊糖調配獲得伽師新梅飲品；
(9)將步驟(8)中制備獲得的伽師新梅飲品于25-45KV/cm的脈沖電場強度、200Hz電場頻率下進行二次殺菌，處理時間80-120μs；
(10)將步驟(9)中制備殺菌處理伽師新梅飲品，在無菌條件下灌裝至褐色包裝瓶中。
5.如權利要求4所述的一種伽師新梅飲品的制備方法，其特征在于，所述的初次殺菌的脈沖電場強度為25KV/cm，處理時間40-80μs。
6.如權利要求4所述的一種伽師新梅飲品的制備方法，其特征在于，所述的真空脫氣時間為90s。
7.如權利要求4所述的一種伽師新梅飲品的制備方法，其特征在于，所述的飲品原漿與無菌水按照1：1體積比例混合。
8.如權利要求4所述的一種伽師新梅飲品的制備方法，其特征在于，所述的二次殺菌的脈沖電場強度為35KV/cm，處理時間100μs。
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