[發明專利]一種竹筒鮮香鴿的加工方法在審
| 申請號： | 202110724374.8 | 申請日： | 2021-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN113397119A | 公開（公告）日： | 2021-09-17 |
| 發明（設計）人： | 尹慶恩 | 申請（專利權）人： | 尹慶恩 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/40;A23B4/16 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 張塨 |
| 地址： | 457000 河南省濮陽市華龍區中原路*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 竹筒 鮮香鴿 加工 方法 | ||
1.一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
S1)將肉鴿宰殺、洗凈，并用料鹽腌制、風干，洗凈備用；
S2)選取新鮮的蘆毛竹制作竹筒，竹筒的一端有竹節，另一端開口，并沿竹筒側壁開設多個銅錢大小的小孔，洗凈備用；
S3)將S1所得鴿子放入S2所得竹筒內，將鮮竹葉40-60份、香蔥5-15份、鮮姜6-12份、沙姜1-10份、鮮花椒1-10份、陳皮1-2份，按所述配比取用并放入竹筒內，將竹筒封口；
S4)將封口后的竹筒放入老湯鹵水中大火燒開，小火鹵制，再關火燜制一段時間后，即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S1中肉鴿宜選用2年齡及以上的肉鴿。
3.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S1中腌制、風干時間約為一天。
4.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S2中竹筒尺寸為30cm*8cm，所述小孔數量不少于7個。
5.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S3中陳皮宜選用5年齡及以上的陳皮。
6.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S4中鹵制時間為80-100min。
7.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述S4中燜制時間為100-140min。
8.根據權利要求1所述的一種竹筒鮮香鴿的加工方法，其特征在于：所述成品可取出即食或真空包裝。
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