[發明專利]一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法

在審

• 申請號: 202110716491.X
• 申請日: 2021-06-28
• 公開（公告）號: CN113278480A
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發明（設計）人: 庹先國;張貴宇;曾祥林;羅琪;王耀;劉文斌
• 申請（專利權）人: 四川輕化工大學
• 主分類號: C12G3/00
• 分類號: C12G3/00
• 代理公司: 成都智弘知識產權代理有限公司 51275
• 代理人: 韓英

1.一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：進行前攤涼，采用常溫鼓風機進行定頻吹風，快速降低酒醅水分直到酒醅近表面濕度低于第一預設值；

S2：對所有酒醅進行溫度監測，識別出未均勻降溫區域，并控制鼓風機對未均勻降溫區域進行變頻掃風；

S3：進行后攤涼，采用冷媒條件下鼓風機對酒醅進行低溫變頻掃風，且酒醅溫度不低于露點溫度；

S4：對酒醅的溫度和近表面濕度進行檢測，識別出未均勻降溫區域，并控制鼓風機對未均勻降溫區域進行變頻掃風，直到攤涼完成。

2.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，在步驟S2和步驟S4中，通過熱成像儀對酒醅表面的二維溫度場進行檢測。

3.根據權利要求2所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，在步驟S1和S4中，通過濕度傳感器對近酒醅表面環境的濕度。

4.根據權利要求3所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，還包括控制器，控制器接收熱成像儀、濕度傳感器的信號，進而控制鼓風機的頻率和風溫。

5.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，在步驟S3中，設置大于露點溫度的第二預設值，若溫度低于第二預設值，則控制鼓風機風溫。

6.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，通過焓濕圖模型對酒醅的露點溫度進行計算。

7.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，在后攤涼的過程中控制酒醅溫度不超過限值，且不低于露點溫度。

8.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，在步驟S1之前，還包括將酒醅平鋪在鴨棚上，控制攤涼酒醅厚度。

9.根據權利要求1所述的一種熱季酒醅攤晾的柔性降溫方法，其特征在于，所述步驟S3中鼓風機風力功率小于步驟S1中的鼓風機風力功率。