[發明專利]一種抗氧化大豆蛋白粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110707541.8
• 申請日: 2021-06-20
• 公開（公告）號: CN113439850A
• 公開（公告）日: 2021-09-28
• 發明（設計）人: 李淑紅
• 申請（專利權）人: 黑龍江冰泉多多保健食品有限責任公司
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/21;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種抗氧化大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉40?60份、膳食纖維40?60份、螺旋藻粉25?35份、葉黃素5?15份、玉米黃素1?5份和花生素1?5份；制備方法：(1)稱取各原料；(2)將各原料以100?200r/mim的速度攪拌1?2h至混合均勻，即得。本發明抗氧化大豆蛋白粉配方科學，既富含膳食纖維，又具有良好的抗氧化效果，能有效清除人體內多余的自由基，同時具有超強的延緩衰老和增強免疫力的作用，能防止腦神經老化，強心，抗癌軟化血管，降血脂；且口感好，營養豐富，具有減肥瘦身、抗氧化、防止皮膚過早老化的功效，適合廣大愛美女性以及經常進行戶外活動的人群食用。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，更具體的說是涉及一種抗氧化大豆蛋白粉及其制備方法。

背景技術

現在人們生活水平不斷提高，飲食也更加注重均衡營養，不僅要吃飽更要吃的健康的理念早已深入人心。工作生活壓力大，人們往往承受著過多的壓力導致過早的衰老；現在的環境污染和輻射致使自身的免疫力下降；各種食品添加劑的使用，使食物越來越精細，膳食纖維含量越來越低，營養調查表明，城市人口人均纖維日攝入量僅為11.68克，遠遠低于我國營養組織的推薦量20-30g/日。

衰老、環境污染、輻射、食品添加劑等因素，會引起體內的自由基代謝平衡失調，當人體內自由基的清除率小于內源性自由基生成率時，會導致自由基在體內堆積，并導致自由基清除酶的活性降低。自由基大量堆積時，就會攻擊細胞膜、線粒體膜和微粒體膜，并與膜中的不飽和脂肪酸反應，造成脂質過氧化增強、破壞細胞結構、引起脂質過氧化、干擾人體的正常代謝活動，使免疫力降低。

補充抗氧化劑可降低機體的氧化性損傷、防止過早衰老、增強人體免疫力。但是，目前市場上的抗氧化食品膳食纖維的含量很低，且抗氧化效果有待提高。

因此，為消費者提供一種膳食纖維含量較高，且抗氧化效果好的食物，具有重要的社會價值和市場價值。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種抗氧化大豆蛋白粉及其制備方法，以解決現有技術中的不足。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種抗氧化大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉40-60份、膳食纖維40-60份、螺旋藻粉25-35份、葉黃素5-15份、玉米黃素1-5份和花生素1-5份；

優選為：大豆蛋白粉45-55份、膳食纖維45-55份、螺旋藻粉28-32份、葉黃素8-12份、玉米黃素2-4份和花生素2-4份；

更優選為：大豆蛋白粉50份、膳食纖維50份、螺旋藻粉30份、葉黃素10份、玉米黃素3份和花生素3份。

本發明中，大豆蛋白粉是經過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質，含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質。

螺旋藻粉的作用主要有：1、對三高有一定預防和抑制作用(高血壓、高血脂、高血糖)；2、對慢性胃腸病、胃及十二指腸潰瘍癥有一定的療效；3、能夠通便和治療痔瘡疤；4、能夠美容和減肥。

葉黃素和玉米黃素均是一種強抗氧化劑。其中，葉黃素是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，缺乏葉黃素可引起各種眼病，由于葉黃素不能在體內合成，必須從食物中攝取，所以補充葉黃素十分重要；葉黃素在抑制腫瘤生長方面具有獨特的生物學功效，其機理主要包括抗氧化活性、抑制腫瘤血管增生和細胞增殖，可以減緩早期動脈硬化的發展，可以作為有效的輔佐劑加強胰島素降血糖的功能，有助于改善和維持視覺健康。玉米黃素能增強葉黃素的抗氧化能力，保護生物系統免受一些因過量氧化的過程或反應所產生的潛在的有害作用，黃玉米中含量較高。