[發明專利]一種紫薯營養米粉的加工方法有效
| 申請號： | 202110706330.2 | 申請日： | 2021-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN113598305B | 公開（公告）日： | 2023-07-28 |
| 發明（設計）人： | 鄒仙果;費潔羽;徐靜;翁業勛;楊開;田寶明;孫培龍 | 申請（專利權）人： | 浙江工業大學 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/10;A23L29/269 |
| 代理公司： | 浙江千克知識產權代理有限公司 33246 | 代理人： | 冷紅梅 |
| 地址： | 310014 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 米粉 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯營養米粉的加工方法，所述方法包括：
(1)取質量之比為3～4:1的早晚秈米混合物，用涼水浸泡5～8h后瀝干磨制成粉，過篩得到米粉；同時將紫薯洗凈蒸煮15～25min，去皮后壓成紫薯泥，烘干、粉碎，過篩得到紫薯粉；
(2)取米粉，加入其質量15％～20％的紫薯粉和0.8％～1.2％的可得然膠，混勻，加清水調成米漿后制成紫薯米面；
(3)將制作好的紫薯米面老化5～8h，然后用涼水浸泡松絲10～15min，將米面成品折疊擺放成面餅，置于網狀托盤中，40～50℃干燥120～180min，制得所述紫薯營養米粉。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中米粉和紫薯粉細度為80目。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中紫薯泥在電熱恒溫烘箱內105℃烘干8h后用破壁料理機粉碎。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中干燥溫度為50℃，干燥時間180min。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中米面成品折疊擺放成尺寸為20cm×10cm×2cm的面餅。
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