[發明專利]延長米制品保質期的方法在審
| 申請號： | 202110706000.3 | 申請日： | 2021-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN113575678A | 公開（公告）日： | 2021-11-02 |
| 發明（設計）人： | 任海斌;陳文波;張連慧;楊海晴;亓盛敏;李慧 | 申請（專利權）人： | 中糧集團有限公司;中糧營養健康研究院有限公司 |
| 主分類號： | A23B9/06 | 分類號： | A23B9/06 |
| 代理公司： | 北京潤平知識產權代理有限公司 11283 | 代理人： | 劉依云;王崇 |
| 地址： | 100020 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 延長 米制 保質期 方法 | ||
1.一種延長米制品保質期的方法，其特征在于，該方法包括：將米制品置于20-50kV/m的高壓靜電場環境中保存。
2.根據權利要求1所述的方法，其中，所述米制品選自米飯、飯團、壽司、米發糕和米線中的至少一種。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其中，所述米制品不含防腐劑、酸度調節劑和抗氧化劑，且未經過滅菌處理。
4.根據權利要求1-3中任意一項所述的方法，其中，用于制備所述米制品的米中，直鏈淀粉含量為10-19重量％，蛋白質含量為5-10重量％，最高粘度為2700-3200cp，回生值為70-200cp。
5.根據權利要求4所述的方法，其中，用于制備所述米制品的米中，直鏈淀粉含量為12-15重量％，蛋白質含量為6-7重量％，最高粘度為2850-2950cp，回生值為70-100cp。
6.根據權利要求1-5中任意一項所述的方法，其中，所述高壓靜電場的場強為33-45kV/m。
7.根據權利要求1-6中任意一項所述的方法，其中，所述高壓靜電場由高壓靜電場發生器提供。
8.根據權利要求7所述的方法，其中，所述高壓靜電場的工作參數包括：額定電壓40-300kV，額定電流2-5mA，額定功率100-1000W。
9.根據權利要求1-8中任意一項所述的方法，其中，所述保存的溫度為0-25℃。
10.根據權利要求9所述的方法，其中，所述保存的溫度為4-15℃。
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