[發(fā)明專(zhuān)利]一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110705262.8
• 申請(qǐng)日: 2021-06-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113575642A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉偉偉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶劉祖記食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D13/047;A21D2/36
• 代理公司: 重慶弘毅智行專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 50268
• 代理人: 嚴(yán)冰

1.一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)，其特征在于，包括以下份數(shù)的配方原料：蕎麥面粉75-83份、玉米淀粉15-19份、玉米油8-10份、純牛奶6.1-8.1份、蔗糖3.2-5.2份、香草粉8.1-14.1份、雞蛋液6-8份、水3-5份和輔料35-47份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)，其特征在于：所述輔料包括以下重量份數(shù)配比的原料：葵花子仁5.5-7.5份、紫薯15-17份、葡萄干5.5-7.5份、蜂蜜2-3份、胡蘿卜4-6份和去皮綠豆4-6份。

3.一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制備方法，包括以下步驟：S1、原料準(zhǔn)備：將輔料中相應(yīng)份數(shù)的紫薯、胡蘿卜和去皮綠豆都使用清水將其進(jìn)行清洗，然后將其瀝干備用，隨即將其統(tǒng)一放置在蒸籠內(nèi)，使用電加熱方式將蒸籠的內(nèi)部加熱至112-120℃并維持在8-10min，然后將蒸籠內(nèi)的紫薯、胡蘿卜和去皮綠豆取出并放置在陰涼處?kù)o置備用；

S2、混合過(guò)篩：將S1中靜置備用的紫薯其表皮進(jìn)行剝離，然后S1中靜置備用的胡蘿卜、去皮綠豆和剝皮后的紫薯統(tǒng)一加入到食品粉碎機(jī)內(nèi)，然后控制食品粉碎機(jī)的粉碎刀片進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，要求粉碎刀片的轉(zhuǎn)速為280-310r/min，粉碎時(shí)間維持在5-7min，然后將其倒出并使用目數(shù)為50的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，隨即得到泥狀混合物并將其收集備用；

S3、主料混合：將相應(yīng)份數(shù)的蕎麥面粉、玉米淀粉、玉米油、純牛奶、蔗糖、香草粉、雞蛋液和水統(tǒng)一將其加入至立式揉面機(jī)內(nèi)，然后將輔料中相應(yīng)份數(shù)的葵花籽仁、葡萄干和蜂蜜也加入到立式揉面機(jī)內(nèi)，隨即將S2中收集備用的泥狀混合物也加入到立式揉面機(jī)內(nèi)，然后控制立式揉面機(jī)將其進(jìn)行制面、揉面處理，即可得到原料面團(tuán)；

S4、形狀成型：將S3中得到的原料面團(tuán)加入到面團(tuán)切塊機(jī)內(nèi)，控制面團(tuán)切塊機(jī)將原料面團(tuán)分切成大小相對(duì)均勻的小面團(tuán)，然后使用特定的模具將其小面團(tuán)壓制成需要的圖案；

S5、烤制熟化：將S4中壓制后的小面團(tuán)均勻的放置在烤盤(pán)中，然后將烤盤(pán)放置于烤箱內(nèi)，控制烤箱關(guān)閉并將其內(nèi)部的溫度升溫至90-110℃，烤制時(shí)間為7-8分鐘，然后將烤箱打開(kāi)并將小面團(tuán)進(jìn)行翻面處理，隨即重新將烤箱關(guān)閉，然后控制烤箱內(nèi)的溫度升溫至105-115℃，烤制時(shí)間為7-8℃，將烤盤(pán)上的面團(tuán)取出即可得到烤制熟化的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)，然后將其放涼備用；

S6、真空包裝：將S5中烤制完成的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)，使用真空包裝機(jī)將其進(jìn)行包裝，即得該促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)，其特征在于：所述紫薯在選用時(shí)，要求選用的每個(gè)紫薯的個(gè)頭控制在150-190g之間，并要求形狀盡量選用為長(zhǎng)條狀，且選用的紫薯不能含有發(fā)霉的味道。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于：所述S1中紫薯、胡蘿卜和去皮綠豆放置在陰涼處?kù)o置備用時(shí)，需要使用防塵網(wǎng)罩將其進(jìn)行籠罩，且要求陰涼處的處所通風(fēng)效果較好。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于：所述S3中葡萄干在加入立式揉面機(jī)之前，應(yīng)該先將其放置于盆中，并向內(nèi)倒入適量的面粉與其葡萄干進(jìn)行揉搓，然后使用清水將其面粉沖去即可。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種促進(jìn)人體吸收微量元素的營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于：所述S6中營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)使用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝之前，應(yīng)該先使用巴氏消毒機(jī)將其營(yíng)養(yǎng)糕點(diǎn)進(jìn)行消毒處理，然后即可進(jìn)行包裝處理。