[發明專利]一種促進人體吸收微量元素的營養糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 202110705262.8
• 申請日: 2021-06-24
• 公開（公告）號: CN113575642A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 劉偉偉
• 申請（專利權）人: 重慶劉祖記食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/047;A21D2/36
• 代理公司: 重慶弘毅智行專利代理事務所(普通合伙) 50268
• 代理人: 嚴冰

本發明公開了一種促進人體吸收微量元素的營養糕點及其制備方法，涉及營養糕點技術領域。該促進人體吸收微量元素的營養糕點，包括以下配方原料：蕎麥面粉、玉米淀粉、玉米油、純牛奶、蔗糖、香草粉、雞蛋液、水和輔料。該促進人體吸收微量元素的營養糕點，在原料方面添加了較多的葵花籽仁、紫薯、葡萄干、胡蘿卜和去皮綠豆，進而使得該營養糕點具有微量元素中豐富的鋅、鐵、曬和鉀含量，相對性的促進了人體吸收的微量元素，且含有的熱量較低，能夠在食用時滿足人體日常能量的前提下，起到減肥的效果，較為顯著的提高了該營養糕點的功效，進而有效的加強了該營養糕點的市場競爭力和生產效益。

技術領域

本發明涉及營養糕點技術領域，具體為一種促進人體吸收微量元素的營養糕點及其制備方法。

背景技術

糕點一般來說就是糕餅點心的總稱，現有部分的市面在售糕點，存在礦水化合物和熱量較高的問題，例如公開號為CN106036472A的專利。主要是以具有調理胃的功效來進行創新，但是熱量較高的問題依舊沒有得到解決，一旦食用超標就容易導致食用者發胖的問題，不受減肥者的青睞，損失了較大的市場，且微量元素的含量也比較少，難以滿足人體的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種促進人體吸收微量元素的營養糕點及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種促進人體吸收微量元素的營養糕點，包括以下份數的配方原料：蕎麥面粉75-83份、玉米淀粉15-19份、玉米油8-10份、純牛奶6.1-8.1份、蔗糖3.2-5.2份、香草粉8.1-14.1份、雞蛋液6-8份、水3-5份和輔料35-47份。

優選的，所述輔料包括以下重量份數配比的原料：葵花子仁5.5-7.5份、紫薯15-17份、葡萄干5.5-7.5份、蜂蜜2-3份、胡蘿卜4-6份和去皮綠豆4-6份。

一種促進人體吸收微量元素的營養糕點的制備方法，包括以下步驟：S1、原料準備：將輔料中相應份數的紫薯、胡蘿卜和去皮綠豆都使用清水將其進行清洗，然后將其瀝干備用，隨即將其統一放置在蒸籠內，使用電加熱方式將蒸籠的內部加熱至112-120℃并維持在8-10min，然后將蒸籠內的紫薯、胡蘿卜和去皮綠豆取出并放置在陰涼處靜置備用；

S2、混合過篩：將S1中靜置備用的紫薯其表皮進行剝離，然后S1中靜置備用的胡蘿卜、去皮綠豆和剝皮后的紫薯統一加入到食品粉碎機內，然后控制食品粉碎機的粉碎刀片進行轉動，要求粉碎刀片的轉速為280-310r/min，粉碎時間維持在5-7min，然后將其倒出并使用目數為50的篩網進行篩選，隨即得到泥狀混合物并將其收集備用；

S3、主料混合：將相應份數的蕎麥面粉、玉米淀粉、玉米油、純牛奶、蔗糖、香草粉、雞蛋液和水統一將其加入至立式揉面機內，然后將輔料中相應份數的葵花籽仁、葡萄干和蜂蜜也加入到立式揉面機內，隨即將S2中收集備用的泥狀混合物也加入到立式揉面機內，然后控制立式揉面機將其進行制面、揉面處理，即可得到原料面團；

S4、形狀成型：將S3中得到的原料面團加入到面團切塊機內，控制面團切塊機將原料面團分切成大小相對均勻的小面團，然后使用特定的模具將其小面團壓制成需要的圖案；

S5、烤制熟化：將S4中壓制后的小面團均勻的放置在烤盤中，然后將烤盤放置于烤箱內，控制烤箱關閉并將其內部的溫度升溫至90-110℃，烤制時間為7-8分鐘，然后將烤箱打開并將小面團進行翻面處理，隨即重新將烤箱關閉，然后控制烤箱內的溫度升溫至105-115℃，烤制時間為7-8℃，將烤盤上的面團取出即可得到烤制熟化的營養糕點，然后將其放涼備用；

S6、真空包裝：將S5中烤制完成的營養糕點，使用真空包裝機將其進行包裝，即得該促進人體吸收微量元素的營養糕點成品。

優選的，所述紫薯在選用時，要求選用的每個紫薯的個頭控制在150-190g之間，并要求形狀盡量選用為長條狀，且選用的紫薯不能含有發霉的味道。