[發明專利]無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝在審
| 申請號： | 202110703297.8 | 申請日： | 2021-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN113367288A | 公開（公告）日： | 2021-09-10 |
| 發明（設計）人： | 陳寶國;孟海鵬;李小俊;潘健江;孫圣峰 | 申請（專利權）人： | 福建達利食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/65 | 分類號： | A23L11/65;A23L11/30 |
| 代理公司： | 泉州市文華專利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陳云川 |
| 地址： | 362100 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 添加劑 加工 助劑 富含 天然 膳食 纖維 豆奶 生產工藝 | ||
1.無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝，其特征在于，依次包括如下工序：
篩豆：選用當季非轉基因大豆；
泡豆：泡豆水溫選擇20-30℃，泡豆時長為6-10小時；
整豆滅酶；
濕豆脫皮：脫皮率要求大于等于90％；
大豆粗磨：磨漿水溫80-88℃；
大豆精磨：粗磨后大豆豆漿經過高速旋轉的刀盤，使其纖維進一步細化；
第一次高壓均質：均質溫度為60-75℃，均質壓力選擇為40-70MPa；
第二次高壓均質：均質溫度為65-80℃，均質壓力選擇為40-70MPa；
低溫暫存：第二次均質后使得豆漿冷卻至7-13℃暫時存儲；
第三次高壓均質：溫度為50-70℃，壓力為15-40MPa；
殺菌：溫度為137-141℃，時間為20-30秒；
真空脫氣：溫度為75-85℃，脫氣真空度為-0.4至-0.7bar；
無菌灌裝。
2.如權利要求1所述的無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝，其特征在于：所述低溫暫存工序后加入白砂糖進行調配，白砂糖的重量小于大豆重量的80％。
3.如權利要求1所述的無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝，其特征在于：所述泡豆的水溫為20℃，泡豆時間為6小時。
4.如權利要求3所述的無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝，其特征在于：所述第一次均質的溫度為60℃，均質壓力為40MPa，所述第二次均質的溫度為60℃，均質壓力為50MPa，所述第三次均質的均質壓力20MPa，溫度60℃。
5.如權利要求4所述的無添加劑無加工助劑富含天然膳食纖維的豆奶生產工藝，其特征在于：所述殺菌采用蒸汽噴射殺菌。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于福建達利食品科技有限公司，未經福建達利食品科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110703297.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：低GI豆奶配方及生產工藝
- 下一篇：一種鱘魚魚骨面的制作工藝
