[發明專利]含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝

在審

• 申請號: 202110702714.7
• 申請日: 2021-06-24
• 公開（公告）號: CN113287731A
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發明（設計）人: 肖東;趙志友;袁河;包駿;巢雨舟;夏延斌
• 申請（專利權）人: 湖南賓之郎食品科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;A23L33/125;A23L27/10
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 何為;袁穎華

1.一種含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，該工藝步驟如下：

A.預處理：將檳榔原果進行鼓泡清洗、蒸汽爆破滅菌處理，控制處理后的檳榔原果含水量為14%～16%；

B.入味：取為檳榔重量1%-10%的瓜拉納提取物、1%-5%的蕎麥提取物、1%-5%的核桃提取物、1%-5%的甘草提取物、1%-2%的甜菊糖提取物及1%-10%的白糖，混合，拌勻，再加入為檳榔重量10%-20%的水，置于水浴中充分拌勻，趁熱加入于檳榔原果中進行發制；

C.切籽、去核；

D.點鹵：將鹵水均勻涂抹于檳榔內腔中；其中，該鹵水是按重量份取20-60份瓜拉納提取物、5-10份蕎麥提取物、5-40份核桃提取物、1-5份甘草提取物、0.1-2份甜菊糖提取物、5-30份白糖、1-10份碳酸氫鈉及30-60份水，混合，置于水浴中攪拌使各物料溶解，再加入0.2-3份硬脂酸鈣及2-8份微晶纖維素，拌勻后再加入0.1-5份薄荷提取物及0.1-5份天然香精香料，拌勻，制得；

E.晾籽包裝：于室溫下靜置使鹵水凝固，并控制檳榔含水量為22～24%，真空包裝。

2.如權利要求1所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，所述步驟B中各原料按檳榔重量是取2%-8%的瓜拉納提取物、2%-4%的蕎麥提取物、2%-4%的核桃提取物、2%-4%的甘草提取物、1%-2%的甜菊糖提取物、1%-10%的白糖、10%-20%的水。

3.如權利要求2所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，所述步驟B中各原料按檳榔重量是取5%的瓜拉納提取物、3%的蕎麥提取物、3%的核桃提取物、3%的甘草提取物、1%的甜菊糖提取物、6%的白糖、16%的水。

4.如權利要求1所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，所述步驟D中鹵水制作時，各原料按重量份是取30-55份瓜拉納提取物、7-9份蕎麥提取物、10-35份核桃提取物、2-4份甘草提取物、0.5-1.5份甜菊糖提取物、10-25份白糖、2-8份碳酸氫鈉、1-3份硬脂酸鈣、3-7份微晶纖維素、1-4份薄荷提取物、1-4份天然香精香料及30-55份水。

5.如權利要求4所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，所述步驟D中鹵水制作時，各原料按重量份是取40份瓜拉納提取物、8份蕎麥提取物、20份核桃提取物、3份甘草提取物、1.0份甜菊糖提取物、15份白糖、6份碳酸氫鈉、2份硬脂酸鈣、5份微晶纖維素、3份薄荷提取物、3份天然香精香料及45份水。

6.如權利要求1所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于：

所述步驟B中，各原料按檳榔重量是取10%的瓜拉納提取物、1%的蕎麥提取物、1%的核桃提取物、5%的甘草提取物、2%的甜菊糖提取物、1%的白糖、20%的水；

所述步驟D中鹵水制作時，各原料按重量份是取20份瓜拉納提取物、10份蕎麥提取物、40份核桃提取物、5份甘草提取物、0.1份甜菊糖提取物、5份白糖、1份碳酸氫鈉、3份硬脂酸鈣、2份微晶纖維素、0.1份薄荷提取物、1份天然香精香料及30份水。

7.如權利要求1所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于：

所述步驟B中入味工序，各原料按檳榔重量是取1%的瓜拉納提取物、5%的蕎麥提取物、5%的核桃提取物、1%的甘草提取物、2%的甜菊糖提取物、10%的白糖、10%的水；

所述步驟D中鹵水制作時，各原料按重量份是取60份瓜拉納提取物、5份蕎麥提取物、5份核桃提取物、1份甘草提取物、2份甜菊糖提取物、30份白糖、10份碳酸氫鈉、0.2份硬脂酸鈣、8份微晶纖維素、5份薄荷提取物、5份天然香精香料及60份水。

8.如權利要求1所述的含有瓜拉納提取物的提神食用檳榔的制作工藝，其特征在于，所述步驟B中發制參數為：采用發制罐，溫度40-55℃，每1h轉動發制罐正反各2圈，時間24-48h。