[發明專利]一種酶輔助乳化制備新型姜黃素脂肪乳的方法在審
| 申請號： | 202110700961.3 | 申請日： | 2021-06-21 |
| 公開（公告）號： | CN113397167A | 公開（公告）日： | 2021-09-17 |
| 發明（設計）人： | 王歡;孫銘悅;成曉祎;田甜;佟曉紅;苗麗銘;楊賽;江連洲 | 申請（專利權）人： | 東北農業大學 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23L11/00;A23L29/10;A23L29/00;A61K9/107;A61K9/06;A61K31/12;A61K47/46;A61P39/06;A61P29/00 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 輔助 乳化 制備 新型 姜黃 脂肪 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酶輔助乳化制備新型姜黃素脂肪乳的方法，該方法包括以下步驟：
(1)全脂大豆經擠壓膨化后按照1:6料液比進行水解，水浴55℃恒溫攪拌。用2mol/LNaOH溶液調pH值至9.0；
(2)通過Alcalase 2.4L堿性蛋白酶(1.0-3.0％v/w)酶解90min。隨著酶解進行，每5-15min加入0.4-1.0wt％的姜黃素(按膨化大豆中所油脂質量計算)；
(3)用2mol/L HCl溶液調pH值至7.0，沸水浴滅酶5min，冷卻，9000×g條件下離心20min，分離得到負載姜黃素的膏狀脂肪乳。
2.根據權利要求1所述的酶輔助乳化制備新型姜黃素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的酶解加入的姜黃素含量為0.6wt％。
3.根據權利要求1所述的酶輔助乳化制備新型姜黃素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的加入堿性蛋白酶含量為1.5％v/w。
4.根據權利要求1所述的酶輔助乳化制備新型姜黃素脂肪乳的方法，其特征在于，所述的加入的姜黃素時間為每9min一次。
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