[發明專利]無花果復合功能飲料及其制備方法與應用在審
| 申請號： | 202110698620.7 | 申請日： | 2021-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN113349317A | 公開（公告）日： | 2021-09-07 |
| 發明（設計）人： | 陳浩;張現珠 | 申請（專利權）人： | 山東大學 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105 |
| 代理公司： | 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221 | 代理人： | 鄭平 |
| 地址： | 264209 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 無花果 復合 功能 飲料 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種無花果復合功能飲料，其特征在于，包括：無花果汁、金針菇汁、棗汁和姜汁。
2.如權利要求1所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，無花果汁和金針菇汁的體積比為5：2～8。
3.如權利要求1所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，棗汁的用量為無花果汁和金針菇汁總體積的4％～32％。
4.如權利要求1所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，姜汁的用量為無花果汁、金針菇汁、棗汁總體積的0.5％～2.5％。
5.如權利要求1所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，所述無花果復合功能飲料還加入白砂糖、復合穩定劑。
6.如權利要求5所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，白砂糖的加入量為無花果汁、金針菇汁、棗汁和姜汁總量的1.0％～3％。
7.如權利要求5所述的無花果復合功能飲料，其特征在于，復合穩定劑包括：黃原膠、CMC-Na，優選的，復合穩定劑的添加量為無花果汁、金針菇汁、棗汁、姜汁和白砂糖總量的0.05％～0.25％，更優選的，黃原膠、CMC-Na的混合比例為1～1.5：1～1.5。
8.一種無花果復合功能飲料的制備方法，其特征在于，包括：
將無花果切丁、烘干，預煮、打漿、浸提、酶解、粗濾、精濾，得到無花果汁；
將金針菇洗凈、護色、浸提、打漿、酶解、過濾、離心，得到金針菇汁；
將紅棗切丁、烘干、預煮、打漿、浸提、過濾，得到紅棗汁；
將生姜去皮、切碎、護色、打漿、糊化、酶解、過濾，得到姜汁；
將所述無花果汁、金針菇汁、棗汁和姜汁及添加劑混合均勻，得到無花果復合功能飲料。
9.權利要求8所述的無花果復合功能飲料的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括：巴氏殺菌、灌裝、降溫和冷藏。
10.權利要求1-7任一項所述的無花果復合功能飲料在制備功能食品中的應用。
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