[發明專利]一種西藏酥油及制備方法在審
| 申請號： | 202110694555.0 | 申請日： | 2021-06-22 |
| 公開（公告）號： | CN115505454A | 公開（公告）日： | 2022-12-23 |
| 發明（設計）人： | 洪凡力 | 申請（專利權）人： | 成都帕杰斯油脂有限公司 |
| 主分類號： | C11B1/02 | 分類號： | C11B1/02;C11B1/00;A21D2/16 |
| 代理公司： | 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297 | 代理人： | 劉穎 |
| 地址： | 611330 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 西藏 酥油 制備 方法 | ||
1.一種西藏酥油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一、將牦牛乳過濾后加熱至35～45℃，將加熱后的牦牛乳加入分離機中分離得到稀奶油待用；
步驟二、將稀奶油加入冷卻裝置中冷卻固化，將固化后的稀奶油攪拌使乳脂肪與酪乳分離，除去酪乳即得初級牦牛乳酥油；
步驟三、將初級牦牛乳酥油加熱至75～85℃，繼續使乳脂肪與酪乳分離，除去酪乳即得純化酥油。
2.根據權利要求1所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述牦牛乳的加熱溫度為38～42℃，所述初級牦牛乳酥油的加熱溫度為78～82℃。
3.根據權利要求1或2所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述牦牛乳的加熱溫度為40℃，所述初級牦牛乳酥油的加熱溫度為80℃。
4.根據權利要求1所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述步驟二中冷卻固化的溫度為0～5℃。
5.根據權利要求1或4所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述步驟二中攪拌轉速為10～20r/min，攪拌時間為30～120min。
6.根據權利要求1所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述初級牦牛乳酥油的脂肪含量為70～90％。
7.根據權利要求1所述的一種西藏酥油的制備方法，其特征在于：所述步驟三中加熱方式為水浴加熱。
8.一種西藏酥油，其特征在于，所述西藏酥油采用權利要求1～7任一項所述的制備方法制備而成。
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