[發明專利]一種無核黃皮的綜合保鮮方法

在審

• 申請號: 202110683621.4
• 申請日: 2021-06-21
• 公開（公告）號: CN113331253A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 孟祥春
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院果樹研究所
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/04
• 代理公司: 深圳市創富知識產權代理有限公司 44367
• 代理人: 葉燦才

本發明屬于水果保鮮技術領域，具體涉及一種無核黃皮的綜合保鮮方法，本發明首先在采前對無核黃皮進行新型殺菌劑噴霧殺菌及套袋處理，采收后對黃皮果進行快速預冷，使果實在3?5h內果心的溫度即降低至8?10℃，最后采用自發防霧氣調保鮮袋+乙烯吸收劑+1?MCP保鮮紙對果實進行包裝，并置于8?10℃的最適低溫進行貯藏。采用本發明的綜合保鮮方法可以有效延長無核黃皮的貯藏保鮮期及銷售貨架期，并保證果實的品質及總感官變化滿足食用及商品性，從而減少無核黃皮的采后損失，延長其市場供應，保障無核黃皮種植的經濟效益。

技術領域

本發明屬于水果保鮮技術領域，具體涉及一種無核黃皮的綜合保鮮方法。

背景技術

黃皮【Clausena lansium(Lour.)Skeels】屬蕓香科黃皮屬，無核黃皮發源于廣東云浮市郁南縣，是郁南的“中華人民共和國地理標志保護產品”。郁南縣是全國種植規模最大、最具特色的無核黃皮產區，被稱為“中國無核黃皮之鄉”。全縣種植面積約15萬畝，投產面積約12.3萬畝，產量近10萬噸，產值達15億元。

無核黃皮果實大而均勻、肉厚味美、風味獨特、無核，平均單果重12-15克，果實可食率達85％。成熟果實果面黃橙至黃褐色，果肉金黃色，肉質結實嫩滑，含纖維少，酸甜適度，含可溶性固形物16-19％，酸1.2-2.0％，富含Vc(達60mg/100g)，并含有其他多種功能性營養成分，具有健脾開胃、消痰化氣、潤肺止咳等多種中藥療效。

然而，無核黃皮果肉柔軟多汁、果皮較薄、采收及采后處理過程中極易遭受機械損傷，果實極不耐貯藏，品質裂變迅速，常溫下采后2-3d即出現褐變或腐爛，從而失去商品價值。因此，無核黃皮的貯藏保鮮至關重要。

目前，無核黃皮的采后貯藏保鮮大多是采用單一的采后處理及貯藏保鮮技術。常見的保鮮技術主要有：(1)藥劑保鮮防腐，常用的藥劑為咪唑類廣譜性殺菌劑，該類殺菌劑廣泛應用于香蕉、柑橘、芒果等果實的采后病害防治。但長期使用一類化學殺菌劑會引發病原菌抗藥性和農藥殘留問題。另外，無核黃皮皮薄，且果皮含有功能活性成分，在食用時常帶果皮一起食用。如果在采后采用藥劑浸泡保鮮處理，容易導致裂果和農藥殘留，因此不宜在采后使用化學殺菌劑做浸泡保鮮處理。(2)低溫保藏，常見的低溫保藏包括極低溫(2～4℃)貯藏和程序性降溫保藏。極低溫貯藏，雖然可以延長貯藏時間，但易導致冷害，使果皮褐變嚴重。雖然程序性降溫可一定程度的減緩褐變和冷害，但對貯藏冷庫建設和操作技術要求高，很難在產業應用中推廣。(3)涂膜保鮮，涂膜保鮮的膜中含有糖類、酯類等易引起微生物感染的成分，保鮮效果差。另外，黃皮帶皮食用，涂膜保鮮易對食用品質風味及安全有影響，且黃皮果實粒小，一般帶枝條成串采收儲藏及銷售，因此涂膜保鮮處理的可操作性低。

近年來，由于黃皮市場價格一路走高以及栽培技術的提升改進，無核黃皮的生產規模在郁南縣甚至華南地區迅速擴大。因此，研究無核黃皮的適用性貯藏保鮮技術，以延長其保鮮及銷售貨架期，對減少采后損失，延長市場供應，對于保障無核黃皮的種植經濟效益具有重要的意義。

發明內容

為了克服上述現有技術的不足，本發明提出了一種無核黃皮的綜合保鮮方法，可以有效延長無核黃皮的貯藏保鮮期及銷售貨架期，并保證果實的感官品質滿足食用及商品性。

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種無核黃皮的綜合保鮮方法，該方法包括以下步驟：

S1、采收前選擇在天氣晴朗時噴施以咯菌腈或嘧菌酯為有效成分的殺菌劑，待藥液自然風干后給每個果穗套一個單層白色紙袋；

采前新型殺菌劑保鮮及套袋處理，可以減少采收時果實攜帶的病原菌數量，提高采后抗病性，同時避免采后使用保鮮劑浸泡處理導致裂果、農藥殘留，影響帶皮食用品質和安全性。

S2、在果實成熟時采收，采收時避免人為的機械傷害，采收后立即運輸至挑選包裝場所，去除果袋，去除殘次果，選取果穗完整，果粒大小均勻，成熟度一致，無機械傷和病蟲害的果實，擺放在帶孔隙的筐內；