[發明專利]一種ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒的制備方法

有效

• 申請號: 202110682685.2
• 申請日: 2021-06-21
• 公開（公告）號: CN113397081B
• 公開（公告）日: 2023-08-22
• 發明（設計）人: 饒勝其;王鵬飛;張如意;楊明;關天竺;劉文玉;楊振泉
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: C08L5/00
• 分類號: C08L5/00;C08L77/04;A23L2/44;A23L3/3526;A23L29/25;A23L5/30;A23L5/00;A23P10/30
• 代理公司: 揚州蘇中專利事務所(普通合伙) 32222
• 代理人: 許必元

本發明涉及一種ε?聚賴氨酸?阿拉伯膠納米顆粒的制備方法，包括如下步驟：（1）原料制備：取ε?聚賴氨酸和阿拉伯膠粉末，溶解、過濾后稀釋制得稀釋液備用；（2）離子交聯：取步驟（1）中ε?聚賴氨酸和阿拉伯膠稀釋液，放置于磁性攪拌器上室溫混合攪拌；（3）熱誘導：取步驟（2）離子交聯后的ε?聚賴氨酸?阿拉伯膠溶液，進行水浴加熱；（4）超聲：取步驟（3）熱誘導后的ε?聚賴氨酸?阿拉伯膠溶液，超聲破碎制得納米顆粒溶液；（5）干燥成品：取步驟（4）超聲后的ε?聚賴氨酸?阿拉伯膠納米顆粒溶液，噴霧干燥或冷凍干燥，即得所述ε?聚賴氨酸?阿拉伯膠納米顆粒成品。通過本發明，提高了納米顆粒的包封效率，改善了ε?聚賴氨酸的利用率。

技術領域

本發明涉及一種ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒的制備方法，屬于納米顆粒制備技術領域。

背景技術

ε-聚賴氨酸是一種少見的天然陽離子聚酰胺，由25-30個L-賴氨酸殘基組成。它是一種由絲狀細菌和其他細菌菌株或真核生物產生的細胞外物質。ε-聚賴氨酸對革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌、酵母和霉菌具有廣譜抗菌活性，并具有高安全性、水溶性、生物降解性和熱穩定性，在食品和飲料產品中具有很大的應用潛力，可防止微生物生長引起的腐敗。但是ε-聚賴氨酸的陽離子性質在一些食品和飲料體系中應用時可能會產生問題，如它在食品基質中與帶有陰離子成分化合物形成不溶性沉淀，導致產品渾濁度增加或沉積物的形成。另外，其高吸濕性也使其在應用中遇到許多問題。阿拉伯膠具有高度異質性，它由多種陰離子多糖和少量蛋白質組分的混合物組成。阿拉伯膠的分子量為22～30萬，它具有良好的成膜性能，可以在ε-聚賴氨酸表面形成保護膜，有助于保護其活性。

目前，解決ε-聚賴氨酸生物活性降低的方法也有相關報道，如專利CN112715644A，通過ε-聚賴氨酸與殼寡糖復配降低皇冠梨雞爪病發病率；專利CN112126222A通過與季銨鹽類化合物復配提高ε-聚賴氨酸產品穩定性。也有部分期刊論文報道了解決ε-聚賴氨酸生物活性降低的方法，如Chang等,基于陽離子ε-聚賴氨酸和陰離子阿拉伯膠靜電復合物的抗菌傳遞系統[J]食品水膠體,2014,35,137-143；Zhang等,ε-聚賴氨酸與還原糖美拉德反應制備新型食品防腐劑及其性質研究[J],食品科學與技術,2019,54,1824-1835。但是以上方法雖然對ε-聚賴氨酸的穩定性有一定改善，但是對于ε-聚賴氨酸抗菌能力和抗吸濕能力的改善仍舊沒有很好的解決方法。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有問題，提供一種ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒的制備方法，不僅保證了納米顆粒中ε-聚賴氨酸的包封率，也可以提高ε-聚賴氨酸的抗菌能力和抗吸濕能力。

本發明的目的是這樣實現的：一種ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)、原料制備：取ε-聚賴氨酸粉末和阿拉伯膠粉末，ε-聚賴氨酸粉末溶解、過濾后稀釋制得ε-聚賴氨酸稀釋液，阿拉伯膠粉末溶解、過濾后稀釋制得阿拉伯膠稀釋液；

(2)、離子交聯：取步驟(1)中ε-聚賴氨酸和阿拉伯膠稀釋液，放置于磁性攪拌器上室溫混合攪拌；

(3)、熱誘導：取步驟(2)離子交聯后的ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠溶液，進行水浴加熱；

(4)、超聲：取步驟(3)熱誘導后的ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠溶液，超聲破碎制得納米顆粒溶液；

(5)、干燥成品：取步驟(4)超聲后的ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒溶液，噴霧干燥或冷凍干燥，即得所述ε-聚賴氨酸-阿拉伯膠納米顆粒成品。

所述步驟(1)中采用水進行稀釋，所述水選自超純水，稀釋液濃度為10mg/mL。

所述步驟(2)中，離子交聯條件：濃度比為，ε-聚賴氨酸:阿拉伯膠＝1:1～1:5；pH＝5～9；ε-聚賴氨酸和阿拉伯膠稀釋液在磁性攪拌器上室溫混合攪拌時間為1～3h。