[發明專利]一種蜂蜜酒及其制備方法、蒸餾酒

在審

• 申請號: 202110678471.8
• 申請日: 2021-06-18
• 公開（公告）號: CN113355195A
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發明（設計）人: 賈紅山;彭學植;戴進才
• 申請（專利權）人: 興山縣元亨蜂業農民專業合作社聯社
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/022;C12H6/02
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司 44223
• 代理人: 劉莉

1.一種蜂蜜酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將土蜂蜜和山泉水按照質量比為1:3混合后，采用巴氏殺菌法在68-70℃下進行殺菌至少30min，得到蜂蜜水，或者先將山泉水采用巴氏殺菌法在68-70℃下進行殺菌至少30min后，再與土蜂蜜按照土蜂蜜和山泉水的質量比為1:3的比例進行混合，得到蜂蜜水；

S2、將所述蜂蜜水冷卻至30-35℃，在30-35℃下的所述蜂蜜水中加入酒曲，攪拌均勻，裝入瓷罐內密封，其中，所述酒曲的加入質量為所述蜂蜜水質量的0.1％；

S3、將步驟S2的瓷罐先在35℃下進行初期發酵3天，再轉移至天然溶洞中恒溫發酵至少2個月，所述天然溶洞內的溫度常年保持在20±5℃，濕度控制在60-80％；

S4、將經過步驟S3發酵后的物料過濾去渣，陳釀至少6個月，取上清液，得所述蜂蜜酒。

2.如權利要求1所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：在步驟S2中在加入酒曲前，還在所述蜂蜜水中加入預處理后的糯米，所述土蜂蜜占所述預處理后的糯米的質量的5％。

3.如權利要求2所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：所述預處理后的糯米由如下步驟獲得：將糯米清洗后，蒸至每粒米都全熟，瀝干冷卻到35℃。

4.如權利要求1-3任意一項所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：所述山泉水是指來源于國家級自然保護區的山泉水。

5.如權利要求1-3任意一項所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：所述土蜂蜜是指北緯31度的中華蜂所產的蜂蜜。

6.如權利要求1-3任意一項所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：所述酒曲為小曲。

7.一種蜂蜜酒，其特征在于，由權利要求1-5任意一項所述的制備方法制得，其酒精度數為10-18度。

8.一種蒸餾酒，其特征在于，由權利要求7所述的蜂蜜酒蒸餾而成，其酒精度數至少為38度。

9.如權利要求8所述的蒸餾酒，其特征在于，所述蒸餾酒的酒精度數為38-45度。