[發明專利]一種復合可食性膜的制備方法

有效

• 申請號: 202110674386.4
• 申請日: 2021-06-17
• 公開（公告）號: CN113337015B
• 公開（公告）日: 2022-12-06
• 發明（設計）人: 劉耀文;陳俊冬;程嵐;董孝容;李京縵;李妍;包凱文;張清;陳洪;秦文
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L89/00;C08L93/04;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 成都玖和知識產權代理事務所(普通合伙) 51238
• 代理人: 胡琳梅

本發明涉及食品可食性膜領域，提供了一種所述復合可食性膜的制備方法，具體包括：S1、將玉米淀粉倒入水中，加熱攪拌均勻，直至玉米淀粉完全糊化，然后加入甘油攪拌均勻；S2、將蛋白粉加入預熱好的水中，然后加熱攪拌均勻；S3、將步驟S1、S2配置好的兩種溶液混合均勻后再添加檸檬烯?氫化松香甘油酯顆粒，攪拌均勻后以流延成膜，然后依次烘干，靜置，揭膜。該方法制得的復合可食性膜，具有抗菌、不易破損、耐氧化、自然降解、無毒害等特點。

技術領域

本發明涉及可食性膜領域，具體是一種復合可食性膜的制備方法。

背景技術

可食性保鮮膜是一種食品包裝材料，具有保鮮效果好、使用方便、實用性好等特點，制作工藝簡單、成本低、可食、易降解、對環境不產生污染，是一種極具開發潛勢的食品包裝材料，有很好的的發展前景。

目前市場上所使用的食品可食性膜大多只由蛋白質或淀粉等多糖制備而成。淀粉膜對于微生物的抵抗能力差，阻隔性不佳，質地較脆，容易破損。蛋白質膜具有很強的親水性，抗水能力差，在高濕條件下應用受到限制，且機械性能不足，對微生物抵抗差，難以滿足食品包裝使用需要，故復合膜改善單一膜的特性是當前的發展趨勢。

目前對于將天然蛋白和淀粉共用制備出可食性膜的研究相對較少，玉米淀粉是制備可食性膜常用的天然物質,但是玉米淀粉膜的機械性能較差,本身具有親水性,并且容易滋生細菌,影響食品的安全性和貨架期,在實際應用中受到了一定的限制。而巖豆作所含的蛋白中含有較多的硒元素，具有良好的抗氧化性能，且含有一種特有的巖豆球蛋白，但作為一種地方作物，其相關研究和應用不足。

發明內容

本發明的目的之一在于，提供一種復合可食性膜的制備方法，該方法工藝簡單、原料易得、綠色環保、易于工業化。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

一種復合可食性膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、將玉米淀粉倒入蒸餾水中，加熱并攪拌均勻，直至玉米淀粉完全糊化，然后加入甘油攪拌均勻；

S2、將蛋白粉加入預熱好的超純水中，調節pH為7.8-8.2，然后加熱攪拌均勻；

S3、將步驟S1、S2配置好的兩種溶液混合均勻后再添加檸檬烯-氫化松香甘油酯顆粒，攪拌均勻后以流延成膜，然后依次烘干，靜置，揭膜。

進一步的，步驟S1中，所述玉米淀粉和所述甘油的重量比為3：1-4：1，所述玉米淀粉與水的重量比為3：50-3：70。

進一步的，步驟S2中，所述蛋白粉為巖豆蛋白粉。

巖豆蛋白具有一定抗氧化性，同時蛋白質和玉米淀粉混合之間能夠形成更多的網狀結構，增強膜的力學性能，因此巖豆蛋白起到抗氧化以及增塑劑的作用。

進一步的，所述巖豆蛋白粉的制備方法為：將浸泡后的巖豆剝皮并依次烘干、粉碎、過篩，然后在脫脂后干燥得到脫脂巖豆粉，再將該脫脂巖豆粉加入蒸餾水中攪拌，攪拌均勻后進行提取和萃取操作，然后離心，將所得沉淀干燥，即得到巖豆蛋白粉。

進一步的，所述檸檬烯-氫化松香甘油酯顆粒的制備方法為：取氫化松香甘油酯于避光避空氣的條件下加入檸檬烯，混合均勻后于避光條件下用靜電噴霧法制得檸檬烯-氫化松香甘油酯顆粒。

檸檬烯具有良好的抗菌性能，但易揮發和破壞，且對于檸檬烯的包裹多采用多糖或其他無機化學物，氫化松香甘油酯是由天然樹脂松香經過氫化酯化得到的產物，在糖果、果汁等中應用較廣，且具有良好的抗氧化性。而檸檬烯是氫化松香甘油酯唯一一種無毒的良好溶劑。因此檸檬烯作為粒子內部物質，氫化松香甘油酯作為粒子的外殼對檸檬烯起到保護和緩釋作用。利用靜電噴霧法制備微粒是因為相比于重力滴落法而言，能夠形成均勻度較高，顆粒小的粒子，以便于添加至可食性膜中，且較小的顆粒能夠分散良好。