[發明專利]一種富含谷胱甘肽酵母抽提物及制備方法和應用

在審

• 申請號: 202110664656.3
• 申請日: 2021-06-16
• 公開（公告）號: CN113350229A
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發明（設計）人: 肖明華;覃先武;劉向軍;李沛;李庫;許琦;彭穎;李志剛
• 申請（專利權）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: A61K8/9728
• 分類號: A61K8/9728;A61K8/64;A61Q19/02;A61Q19/08
• 代理公司: 北京格旭知識產權代理事務所(普通合伙) 11443
• 代理人: 雒純丹;劉波

本發明涉及一種富含谷胱甘肽酵母抽提物及制備方法和應用，通過將富含谷胱甘肽酵母原料經高壓均質破壁得到酵母細胞壁乳，然后經復合酶解、滅酶處理和離心分離，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。其還原性谷胱甘肽含量達到5％以上，蛋白質含量達到35％以上，DPPH自由基清除率為15?20％，酪氨酸酶半數抑制濃度IC50≤0.3mg/L，具有中等抗氧化活性，能夠抑制機體中由于酪氨酸酶過量表達所導致的色素暗沉狀態和自由基的形成，從而使皮膚顏色變淡達到美白抗氧化效果。

技術領域

本發明涉及酵母抽提物領域，具體而言，涉及一種富含谷胱甘肽酵母抽提物及制備方法和應用。

背景技術

酵母抽提物中富含谷胱甘肽、其他寡肽和氨基酸等功能成分，廣泛應用于食品調味、飲料等行業中，其中含有巰基的半胱氨酸殘基的谷胱甘肽是生物體中主要的細胞內抗氧化劑。

目前，酵母抽提物的生產工藝大致可分為：自溶、酶解、固液分離、清液高溫濃縮等工藝，得到具有特殊風味和色澤的、含有一定量肽、氨基酸的抽提物產品。現有技術制備得到的酵母抽提物在生產過程中會促進美拉德反應的生成，以提高產品的風味，主要應用于調味品領域。

中國專利CN105919137公開了一種高蛋白酵母抽提物及其制備方法。該發明采用酵母發酵得到酵母乳、然后對酵母乳進行自溶酶解，且在處理過程中添加輔助RNA，得到蛋白含量達到59％以上的酵母抽提物，最后經超濾濃縮得到I+G含量達到18％以上的酵母抽提物，滿足了人們的需求，提升了經濟價值。

中國專利CN101756151公開了一種高谷氨酸酵母抽提物及其制備方法，該發明采用酵母發酵得到酵母乳、然后對酵母乳進行自溶酶解，滅酶干燥得到酵母抽提物，其富含谷氨酸，含量達到10％以上，具備了更加鮮美的口感，強化食品鮮味的能力更強。

發明內容

本發明要解決的技術問題：現有技術生產得到的酵母抽提物，谷胱甘肽含量較低，自由基清除能力和酪氨酸酶活性抑制強度較低，用于化妝品時美白抗氧化效果較差。

針對現有技術存在的不足，本發明的目的之一是提供一種富含谷胱甘肽酵母抽提物，本發明的目的之二是提供一種上述酵母抽提物的制備方法，本發明的目的之三是提供上述酵母抽提物或上述制備方法制得的酵母抽提物用于抗氧化的用途，本發明的目的之四是提供上述酵母抽提物或上述制備方法制得的酵母抽提物用于美白的用途，本發明的目的之五是提供上述酵母抽提物或上述制備方法制得的酵母抽提物在化妝品領域的應用，本發明的目的之六是一種含上述酵母抽提物或上述制備方法制得的酵母抽提物的美白抗氧化面膜。

本發明的技術方案：

本發明提供一種富含谷胱甘肽酵母抽提物，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物包含還原性谷胱甘肽和蛋白質，以酵母抽提物干物質質量計，還原性谷胱甘肽的含量≥5％，蛋白質含量≥35％，所述富含谷胱甘肽酵母抽提物的DPPH自由基清除率為15-20％，富含谷胱甘肽酵母抽提物的酪氨酸酶半數抑制濃度IC50≤0.3mg/L。

優選的是，所述還原性谷胱甘肽的含量≥10％，蛋白質含量≥40％，富含谷胱甘肽酵母抽提物的酪氨酸酶半數抑制濃度IC50≤0.2mg/L。

本發明還提供了上述富含谷胱甘肽酵母抽提物的制備方法，包含下述步驟制得：

(1)將富含谷胱甘肽酵母原料經高壓均質破壁得到酵母細胞壁乳；

(2)將步驟(1)得到酵母細胞壁乳采用復合酶酶解，其中，所述復合酶為纖維素酶、葡聚糖酶和甘露糖酶中的兩種或兩種以上；

(3)將步驟(2)得到酶解物依次經滅酶處理和離心分離，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。