[發(fā)明專利]一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110658793.6
• 申請日: 2021-06-15
• 公開（公告）號: CN113303419A
• 公開（公告）日: 2021-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛寶霞;張麗;張曉卉;高士友;孫國祥;孫杰
• 申請（專利權(quán)）人: 山東效峰生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/39;A23L2/52;A23L2/84;A23L31/00
• 代理公司: 南京鼎傲知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32327
• 代理人: 劉煥敏

1.一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，包括以下步驟：

（1）采用發(fā)酵罐液態(tài)深層發(fā)酵的方法培養(yǎng)多種藥食用真菌菌絲體，培養(yǎng)溫度控制在20~25℃，攪拌轉(zhuǎn)速100~500rpm，培養(yǎng)時間4~7天；

（2）發(fā)酵結(jié)束后加入純化水稀釋后進(jìn)行膜微濾分離和菌絲體超濾濃縮；

（3）將濃縮的菌絲體進(jìn)行膠體磨研磨，研磨后加入水解酶進(jìn)行酶解處理，酶解處理后調(diào)節(jié)pH并加熱使水解酶失活；

（4）將處理后的菌絲體進(jìn)行流化床制粒干燥，并復(fù)配適宜的矯味劑，制得沖調(diào)劑成品；

（5）將制得的沖調(diào)粉進(jìn)行質(zhì)量檢測和評價(jià)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（1）中的多種藥食用真菌可以是靈芝、蟲草、金耳、灰樹花、猴頭菇、香菇、蜜環(huán)菌、桑黃中任意二種或二種以上組合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（2）中的微濾膜可以是無機(jī)陶瓷膜、有機(jī)醋酸纖維素膜、硝酸纖維素膜、聚醚砜膜中的任何一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（2）中所用的超濾膜可以是醋酸纖維素膜、聚醚砜膜、聚丙烯晴膜、聚偏氟乙烯膜、聚砜膜中的任何一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（2）中超濾膜截留分子量范圍為5K~30K。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（3）中使用的水解酶可以是糖化酶、幾丁質(zhì)酶、纖維素酶、葡聚糖酶、蛋白酶中任何一種或多種酶復(fù)合使用。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（3）中滅活酶的pH范圍為7~9.5，加熱溫度為50~65℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥食用真菌混合發(fā)酵菌絲體沖調(diào)粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟（4）中流化床制粒的進(jìn)風(fēng)溫度為45~55℃，風(fēng)速頻率為8~25Hz，物料溫度為25~35℃，濃縮液泵速為16~22ml/min，噴槍壓力0.1~0.3Mpa。