[發(fā)明專利]一種新型的山蔞烏米粽

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110657110.5
• 申請日: 2021-06-12
• 公開（公告）號: CN113519774A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 古穎欣
• 申請（專利權(quán)）人: 中山市古氏蟠龍餐飲有限公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L17/40;A23L31/00;A23L13/00;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L27/10
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 王昕

本發(fā)明公開了一種新型的山蔞烏米粽，包括下列重量份的原料制成：蝦米10?30份、咸鴨蛋黃1?2個(gè)、香菇10?30份、咸豬肉40?60份、紅豆30?50份、綠豆30?50份、眉豆10?30份、花生10?30份、山婁葉子10?30份、烏米40?60份、白糯米120?140份。本發(fā)明在主料糯米中添加紅豆、綠豆、眉豆、花生五谷雜糧作為輔料，本發(fā)明的五谷雜糧的總含量與糯米幾乎對等，不僅使得粽子食用起來更加美味香甜，而且由于減少了糯米的比重，攝入的糯米含量降低，從而減少了胃部對糯米的消化負(fù)擔(dān)，對于腸胃不好的人群或者幼兒也可以放心食用，并且在主料糯米中添加山蔞葉，山蔞葉含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸以及礦質(zhì)營養(yǎng)元素，消除豬肉的肥膩，中和糯米的濕熱，祛熱毒。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及粽子技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種新型的山蔞烏米粽。

背景技術(shù)

粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠(yuǎn)，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產(chǎn)黍，用黍米做粽，角狀，古時(shí)候在北方稱“角黍”。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

目前，市面上常見的咸粽子中肉的肥膩性比較大，導(dǎo)致在食用時(shí)，口感比較差，并且對身體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響，并且糯米具有濕熱，熱毒性比較大。并且咸粽子的香味不太濃郁，影響食用的口感，為此我們提出一種新型的山蔞烏米粽。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種新型的山蔞烏米粽，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種新型的山蔞烏米粽，包括下列重量份的原料制成：蝦米10-30份、咸鴨蛋黃1-2個(gè)、香菇10-30份、咸豬肉40-60份、紅豆30-50份、綠豆30-50份、眉豆10-30份、花生10-30份、山婁葉子10-30份、烏米40-60份、白糯米120-140份。

優(yōu)選的，新型的山婁烏米粽包括下列重量份的原料制成：蝦米10份、咸鴨蛋黃1個(gè)、香菇10份、咸豬肉40份、紅豆30份、綠豆30份、眉豆10份、花生10份、山婁葉子10份、烏米40份、白糯米120份。

優(yōu)選的，新型的山婁烏米粽包括下列重量份的原料制成：蝦米20份、咸鴨蛋黃2個(gè)、香菇20份、咸豬肉50份、紅豆40份、綠豆40份、眉豆20份、花生20份、山婁葉子20份、烏米50份、白糯米130份。

優(yōu)選的，新型的山婁烏米粽包括下列重量份的原料制成：蝦米30份、咸鴨蛋黃2個(gè)、香菇30份、咸豬肉60份、紅豆50份、綠豆50份、眉豆30份、花生30份、山婁葉子30份、烏米60份、白糯米140份。

一種新型的山蔞烏米粽制作方法，包括如下操作步驟：

S1，將山婁葉洗干凈，晾干后切碎待用；

S2，把烏米、白糯米用冷水浸泡兩小時(shí)，把紅豆、綠豆、眉豆、花生浸泡兩小時(shí)，然后把浸泡好的烏米、白糯米、紅豆、綠豆、眉豆、花生和切碎后的山婁葉放入鹽、糖、雞粉、食用枧水，再加入花生油進(jìn)行調(diào)味，備用；

S3，把豬肉洗凈切好后，放入鹽、糖、五香粉和白酒進(jìn)行調(diào)味好，備用；

S4，把蕉葉放入鍋中煮軟后，撈出來，晾干備用；

S5，在蕉葉中放入調(diào)好味的烏米、白糯米、五谷雜糧和切碎的山婁、豬肉、香菇和咸鴨蛋，進(jìn)行包裹，每只粽子的重量為600-650克；

S6，粽子包裹好后，將粽子放入開水中，煮9-10小時(shí)，每90分鐘加一次開水，防止干水，煮至9-10小時(shí)后，關(guān)火浸泡，讓粽子口感保持原材料的味道，營養(yǎng)不會(huì)流失，得到山婁烏米粽成品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：。