[發明專利]谷漿制備系統、制備方法及其應用

在審

• 申請號: 202110654569.X
• 申請日: 2021-06-11
• 公開（公告）號: CN113499827A
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 王衛剛;王鵬;于波;蘇子旭
• 申請（專利權）人: 鄭州思念食品有限公司
• 主分類號: B02C9/04
• 分類號: B02C9/04;B02C11/00;B02C11/04;B02C25/00
• 代理公司: 河南科技通律師事務所 41123
• 代理人: 張建東

本發明公開了一種谷漿制備系統、制備方法及其應用，該谷漿制備系統包括研磨裝置和用于向該研磨裝置加水的給水裝置，還包括用于浸泡谷料的浸泡裝置、用于向該浸泡裝置輸送谷料的給料裝置，以及用于存儲谷漿的存儲裝置，浸泡裝置的輸出端設有用于向研磨裝置輸送浸泡后的谷料的輸送裝置，給水裝置包括用于測量給水量的計量部件，因此，在磨漿過程中，可對加入用于磨漿的谷料和水的量進行提前配比，這樣即可磨制出濃度固定的谷漿，無需通過密度計測量后進行反饋控制。該谷漿制備方法能夠應用于湯圓等食品的加工，減少了糯米粉的使用，減少污水排放，且降低糯米中營養物質的損失，并且最終加工制作的湯圓具有更好的滋味和米香，以及更好的咀嚼性。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種谷漿制備系統、制備方法及其應用。

背景技術

目前，具有一定規模的湯圓生產企業均以水磨糯米粉作為原料，這是由于水磨糯米粉使用起來比較方便，且下游工廠供應充足，運輸也很方便。

大規模使用水磨糯米粉制作湯圓在存在以下問題，一是糯米粉在制作過程中需要經過浸泡、破碎、烘干、壓縮等工序，容易破壞糯米原有的口感和味道；二是各下游生產商制作糯米粉時采購的糯米原料不盡相同，糯米質量參差不齊，但制成的糯米粉卻不容易進行質量檢測，因此，采購的水磨糯米粉質量沒有保障；三是水磨糯米粉的制作過程中會產生大量污水，不環保。

為了解決以上問題，本申請人發明了全新的工藝及設備，即采用新鮮的糯米漿和制糯米面，具體可參閱見本申請人此前申報的關于谷漿密度在線控制磨漿系統及谷物磨漿方法的專利（公開號為CN109675678A的中國專利文獻），這種工藝有益于提高湯圓的口感，確保湯圓質量，并降低制作糯米粉產生的污染。

在實際生產過程中，申請人發現目前用于制作糯米漿的谷漿密度在線控制磨漿系統還存在以下不足：一是之前設計的第一代磨漿系統為小磨坊式的設備，不利于規模化加工糯米漿；二是第一代磨漿系統通過在谷漿的輸送管上設置密度計或流量計測量濃度，根據測量的濃度來控制喂料速度和給水速度，但是針對整個系統的精細化管理仍有不足；三是在糯米漿制作過程中，自動化程度低，整個過程過多依靠人工。

發明內容

本發明旨在提供一種谷漿制備系統、制備方法及其應用，解決現有技術中加工的糯米漿的系統整體的控制能力不足、糯米漿加工效率低的技術問題。

為解決上述技術問題，本發明的第一方面是：

設計一種谷漿制備系統，包括研磨裝置和用于向該研磨裝置加水的給水裝置，還包括用于浸泡谷料的浸泡裝置、用于向該浸泡裝置輸送谷料的給料裝置，以及用于存儲谷漿的存儲裝置，所述浸泡裝置的輸出端設有用于向所述研磨裝置輸送浸泡后的谷料的輸送裝置，所述給水裝置包括用于測量給水量的計量部件。

優選的，所述浸泡裝置包括多個浸泡桶，各所述浸泡桶下端出口處設有排水閥、谷料輸出閥和汽錘，各所述浸泡桶頂部設有浸泡桶進料閥，各閥門均為電控閥。

優選的，所述給料裝置包括投料斗、第一谷料抽送泵，所述投料斗上設有加水接頭，所述第一谷料抽送泵的輸出端通過分支管分別連通到各所述浸泡桶進料閥的輸入端；或者，

所述給料裝置包括提升機和位于所述浸泡桶頂部的第一絞龍，所述第一絞龍設有多個分別連通到各所述浸泡桶進料閥的輸出口，所述提升機頂部的出口位于所述第一絞龍的輸入端。

優選的，所述輸送裝置為第二絞龍，所述第二絞龍設有多個分別連通到各所述浸泡桶底部的輸入口，所述第二絞龍的輸出口位于所述研磨裝置上方；或者，

所述輸送裝置包括第二谷料抽送泵、集料管道、固液分離篩、集料倉，各所述浸泡桶的下端出口分別連通到所述集料管道，且所述集料管道連通有進水閥，所述第二谷料抽送泵的輸入端連通到所述集料管道的輸出端，所述第二谷料抽送泵的輸出端連通有提升管道，所述提升管道末端位于所述固液分離篩上方，所述固液分離篩的谷料出口位于所述集料倉上方，所述固液分離篩的出水口連通到所述給水裝置，所述集料倉底部設有第三絞龍，所述第三絞龍的輸出端位于所述研磨裝置上方。