[發明專利]一種濕法制備膠原蛋白腸衣連續水浴固定處理工藝

有效

• 申請號: 202110644344.6
• 申請日: 2020-09-23
• 公開（公告）號: CN113197242B
• 公開（公告）日: 2022-01-18
• 發明（設計）人: 李國英;張曉霞
• 申請（專利權）人: 四川大學
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00
• 代理公司: 成都華復知識產權代理有限公司 51298
• 代理人: 麥邁

1.一種濕法制備膠原蛋白腸衣連續水浴固定處理工藝，其特征在于包括以下步驟：

(1)原料皮酶預處理：篩選未鞣制的動物二層和/或三層皮，清洗后采用A酶進行預處理，以除去殘余的毛根毛囊以及非纖維蛋白，然后清洗并切碎處理為適于濕法制備膠原蛋白腸衣的塊狀皮塊；

(2)皮塊的雙溶劑體系預處理：將步驟(1)所得皮塊投入到3～15倍皮重的離子液體/酸雙溶劑溶液中，于溫度4～10℃下攪拌8～16h，過濾得皮塊后洗滌備用；其中，所述離子液體/酸雙溶劑溶液中，離子液體溶劑為20～60％體積濃度的1-丁基-3-甲基咪唑硝酸鹽溶液，1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽溶液，1-丁基-3-甲基咪唑甲磺酸鹽溶液，1-丁基-3-甲基咪唑氯鹽溶液和1-乙基-3-甲基咪唑溴鹽溶液中的至少一種；酸溶液為0.1～1mol/L的食品級弱酸；離子液體與酸溶液的體積比為5:5～8:2；

(3)膠原漿制備：將步驟(2)所得皮塊投入高剪切均質機進行均質化處理，再加入均質化后所得膠原漿質量10～20％的多羥基醇類食品增塑劑攪拌均勻，然后調節為固含量4～7％的短纖維膠原漿備用；

其中，所述多羥基醇類食品增塑劑為甘油、丙二醇、聚乙烯醇、聚乙二醇中的任一種；

其中，所述均質化處理的工藝參數為：轉速2000～3200rpm，均質過程中溫度不高于20℃；

(4)定型和固定：將步驟(3)所得短纖維膠原漿通過擠壓噴射形成管狀膜，通過飽和NaCl進行定型處理，然后進行固定處理；

所述固定處理，包括以下步驟：

分別配置體積濃度為0.1～1.5％的B酶浴液，體積濃度為0.1～1％的京尼平浴液；

將經過定型處理后的管狀膜先浸沒于B酶浴液中，于溫度20～30℃水浴條件下固定處理10～30min，然后再浸沒于京尼平浴液中，于溫度20～30℃水浴條件下固定處理10～30min；其中，B酶為谷氨酰胺酶、辣根過氧化酶和酪氨酸酶中的任一種；

其中，所述擠壓噴射的過程中噴嘴縫隙間距為0.02～0.04mm；

(5)干燥得成品：將步驟(4)經過固定處理后的管狀膜經過清洗和熱風干燥后既得膠原蛋白腸衣成品。

2.根據權利要求1所述連續水浴固定處理工藝，其特征在于：步驟(1)中所述采用A酶進行預處理，是先將未鞣制的動物二層和/或三層皮切割成4～6立方厘米的皮塊，再將皮塊投入到1～3倍皮重、pH＝6～8的緩沖溶液中，加入皮重0.05～2％的A酶，于溫度20～25℃下每攪拌30～60min靜置2～3h，重復4～5次，再攪拌30～60min后過濾除去廢液。

3.根據權利要求2所述連續水浴固定處理工藝，其特在于：所述A酶包括1398中性蛋白酶、2709堿性蛋白酶、胰酶、菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶中的任一種或幾種；所述緩沖溶液包括磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖液、檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液、磷酸氫二鈉-磷酸二氫鈉緩沖溶液中的任一種。

4.根據權利要求1所述連續水浴固定處理工藝，其特征在于：步驟(1)中所述切碎處理為適于濕法制備膠原蛋白腸衣的塊狀皮塊，為切碎處理成通徑為5～10mm的塊狀皮塊。

5.根據權利要求1所述連續水浴固定處理工藝，其特征在于：步驟(2)中所述離子液體/酸雙溶劑溶液中，所述離子液體為25～30％體積濃度的1-乙基-3-甲基咪唑醋酸鹽溶液，所述酸溶液為0.5～0.6mol/L的冰乙酸，兩者體積比為7:3；或所述離子液體為45～50％體積濃度的1-丁基-3-甲基咪唑氯鹽溶液，所述酸溶液為0.8～1.0mol/L的乳酸溶液，兩者體積比為5:5。

6.根據權利要求1所述連續水浴固定處理工藝，其特征在于：步驟(3)中所述膠原漿制備，是加入均質化后所得膠原漿質量15～18％的甘油攪拌均勻。