[發(fā)明專利]一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線及其制備方法

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• 申請日: 2021-06-09
• 公開（公告）號: CN113383935A
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃國柱;虢美麗;毛正宇;黃勇;張金泉
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南國湘食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23P30/20;B02C18/14;B02C18/18
• 代理公司: 長沙智德知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43207
• 代理人: 向莉

1.一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，它包括打粉組件(1)、第一提升組件(2)、下粉組件(3)、第二提升組件(4)、熟化成型組件(5)、切斷組件(6)、第三提升組件(7)、拌料組件(8)、第四提升組件(9)和包裝組件(10)；熟化成型組件(5)包括喂料腔(501)，喂料腔(501)的上端設(shè)置有喂料筒(502)，喂料腔(501)內(nèi)設(shè)置有活塞桿(503)，喂料腔(501)的側(cè)端設(shè)置有成型腔(507)，成型腔(507)上設(shè)置有加熱組件；喂料腔(501)與成型腔(507)之間設(shè)置有通道(505)，通道(505)與抽氣組件(506)連接；成型腔(507)的側(cè)端設(shè)置有出料嘴(504)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，打粉組件(1)包括打粉室(104)，打粉室(104)內(nèi)設(shè)置有第一旋轉(zhuǎn)軸(112)，第一旋轉(zhuǎn)軸(112)上設(shè)置有打粉桿組件，第一旋轉(zhuǎn)軸(112)的一端通過第一傳動(dòng)組件(102)與第一驅(qū)動(dòng)裝置(101)連接；打粉室(104)的上側(cè)端和下側(cè)端分別設(shè)置有第一進(jìn)料斗(103)和第一出料斗(114)；打粉桿組件包括活動(dòng)設(shè)置在第一旋轉(zhuǎn)軸(112)上的卡箍(105)，卡箍(105)通過螺栓(115)固定在第一旋轉(zhuǎn)軸(112)上，卡箍(105)上設(shè)置有螺釘(106)；卡箍(105)上設(shè)置有連接桿(107)，連接桿(107)與打粉桿(108)間通過鉸接連接件(109)連接，打粉桿(108)的兩端設(shè)置有尖刺部(110)；打粉室(104)的下端設(shè)置有第一支架(113)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，下粉組件(3)包括下粉室(307)，下粉室(307)內(nèi)設(shè)置有第二旋轉(zhuǎn)軸(304)，第二旋轉(zhuǎn)軸(304)的下端通過齒輪組件(303)與第二驅(qū)動(dòng)裝置(302)連接，第二旋轉(zhuǎn)軸(304)的上端兩側(cè)分別設(shè)置有第一下粉桿(305)和第二下粉桿(306)，第一下粉桿(305)的長度長于第二下粉桿(306)的長度，下粉室(307)的底部側(cè)端設(shè)置有第一出料口(308)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，切斷組件(6)包括傳輸帶裝置(601)，傳輸帶裝置(601)上設(shè)置有支架(602)，支架(602)上設(shè)置有氣缸(603)，氣缸(603)的伸縮端設(shè)置有活動(dòng)板(605)，活動(dòng)板(605)的中部設(shè)置有電機(jī)(604)，電機(jī)(604)通過第二傳動(dòng)裝置(609)設(shè)置有旋轉(zhuǎn)桿(608)，旋轉(zhuǎn)桿(608)的中部設(shè)置有切刀(607)，切刀(607)設(shè)置在支撐板(606)上。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，拌料組件(8)包括拌料室(801)，拌料室(801)傾斜安裝，拌料室(801)的側(cè)端設(shè)置有第二出料口(802)；拌料室(801)的下端設(shè)置安裝塊(803)，安裝塊(803)的下端通過彈簧組件和支撐柱(810)設(shè)置有橫板(807)，橫板(807)的下端設(shè)置有震動(dòng)電機(jī)(808)，震動(dòng)電機(jī)(808)設(shè)置在框體(809)內(nèi)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，彈簧組件包括連接套(804)，連接套(804)內(nèi)設(shè)置有彈簧(805)，彈簧(805)的另一端設(shè)置有連接銷(806)上。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，拌料室(801)內(nèi)設(shè)置有從上至下依次變小的螺旋狀切面(8011)且拌料室(801)傾斜設(shè)置。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛筋調(diào)味面制品的生產(chǎn)線，其特征在于，第一提升組件(2)包括第一提升料斗(201)和第一提升傳輸機(jī)(202)；第二提升組件(4)包括第二提升料斗(401)和第二提升傳輸機(jī)(402)；第三提升組件(7)包括第三提升料斗(701)和第三提升傳輸機(jī)(702)。

9.一種牛筋調(diào)味面制品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、稱重配料：每2500g面粉加入味精55-65g、牛肉粉45-55g、碳酸鈣45-55g、甜味劑55-65g、防腐劑85-95g；

B、打粉、將上述原料放入打粉組件中進(jìn)行充分混合，混合機(jī)攪拌速度60-100轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌20-30分鐘，攪拌溫度為0-30℃，攪拌均勻后得到原料混合物；

C、下粉、將原料混合物通過第一提升組件下到下粉組件，原料混合物通過下粉組件、第一提升組件緩慢進(jìn)入到熟化成型組件的喂料筒；

D、熟化成型：原料混合物在熟化成型組件注入口連續(xù)均勻注入并發(fā)生熟化反應(yīng)并擠出；

E:切斷：將牛筋調(diào)味面制品在切斷組件內(nèi)進(jìn)行切斷，得到牛筋調(diào)味面制品半成品；

F、準(zhǔn)備拌料：每2500g熟化成型的半成品拌入味精粉490-510g，芝麻90-110g，白糖70-90g，雞粉40-60g，青椒25-35g，美味肽20-30g，胡椒粉25-35g，鹽30-40g，烤牛肉香精90-110g，肉味香精45-55g，青花椒油35-35g；

G、拌料；將牛筋調(diào)味面制品半成品和準(zhǔn)備的拌料在拌料組件攪拌均勻；

H、經(jīng)過包裝、檢驗(yàn)，最后產(chǎn)品入庫。