[發明專利]一種β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊及制備方法

在審

• 申請號: 202110643739.4
• 申請日: 2021-06-09
• 公開（公告）號: CN113331398A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 李蘇紅;婁朋舉;胡曉沛;李拖平;楊喜
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/105;A23L5/44;A23P10/30;B01J13/02
• 代理公司: 沈陽友和欣知識產權代理事務所(普通合伙) 21254
• 代理人: 楊群

本發明屬于微膠囊制備技術領域，具體涉及一種β?胡蘿卜素?淀粉?殼聚糖微膠囊及制備方法，將制備好的堿性淀粉乳，低溫下與分散在醇中的β?胡蘿卜素復合，保溫一段時間后，離心，洗滌，去上清，低溫干燥后得到初包物。向一定質量的初包物中添加殼聚糖溶液，充分混勻，真空冷凍干燥即得β?胡蘿卜素?淀粉?殼聚糖微膠囊。本發明提供的方法在堿性環境下包埋，β?胡蘿卜素穩定且裝載量較高，所用壁材為不同直鏈含量的淀粉，制備簡單。

技術領域

本發明屬于微膠囊制備技術領域，具體涉及一種β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊及制備方法。

背景技術

β-胡蘿卜素是自然界中廣泛存在的油溶性色素之一，它是一種天然抗氧化劑，是人體重要營養素V_A的前體，在許多天然食物如胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等中含量豐富。但其含大量不飽和雙鍵，光、熱、氧等會促進其氧化降解，極大限制了應用范圍。選擇合適的運載體系是重點研究方向之一。

目前，主要的β-胡蘿卜素運載體系有脂質體、乳液、環糊精和淀粉基微膠囊等。脂質體是將芯材包封于磷脂、膽固醇等類脂質雙分子層形成的薄膜中間所制成的超微型球體，有較強的細胞親和力，儲藏過程易發生沉淀。乳液是將油相與水相充分混勻制備的均勻分散液，提高了芯材生物利用率，但易出現絮凝分層。環糊精是將乳化均質后的芯材與壁材充分混勻后所得微粒，其保護效果強，但水溶性差。淀粉基微膠囊是在一定溫度將淀粉乳與芯材按一定比例添加形成的粉末狀顆粒，對光氧不穩定芯材有保護作用，但壁材多為直鏈淀粉，限制了芯材含量，且與芯材復合過程中多涉及高溫處理，芯材損失率高。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊及制備方法，低成本、易操作、耗能低、損失小、儲運方便、水分散性好，是對現有β-胡蘿卜素包埋技術的發展。本發明技術方案是將制備好的堿性淀粉乳，低溫下與分散在醇中的β-胡蘿卜素復合，保溫一段時間后，離心，洗滌，去上清，低溫干燥后得到初包物。向一定質量初包物添加殼聚糖溶液，充分混勻，真空冷凍干燥即得β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊。

本發明具體是這樣實現的，提供一種β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊的制備方法，包括如下步驟：

1)β-胡蘿卜素分散液制備：將β-胡蘿卜素分散于醇中，混合均勻；

2)淀粉乳制備：將淀粉分散在堿性溶液中，攪拌均勻，低溫振蕩一定時間；

3)復合：將步驟1)中得到的β-胡蘿卜素分散液滴加到步驟2)制備的淀粉乳中，攪拌均勻，保溫；

4)調節步驟3)得到的復合液的pH，然后進行離心，洗滌，低溫烘干，得到初包物；

5)向步驟4)所得初包物中添加殼聚糖溶液，充分混勻，真空冷凍干燥即得β-胡蘿卜素-淀粉-殼聚糖微膠囊。

優選地，所述步驟1)中，β-胡蘿卜素分散液中β-胡蘿卜素的濃度為0.1-0.5mg/mL，所述醇為乙醇。

進一步優選，所述步驟2)中淀粉乳中淀粉的濃度為1-5％，淀粉中直鏈淀粉的含量為55-75％，堿性溶液pH范圍9-14，低溫為45-75℃，振蕩時間為10-60min，振蕩培養速率為200-300r/min。

進一步優選，其特征在于，所述步驟2)中，淀粉為玉米淀粉。

進一步優選，所述步驟3)中保溫時間為10-60min，振蕩培養速率為200-300r/min。

進一步優選，所述步驟4)中，復合液的pH調節為中性，洗滌溶液為無水乙醇，洗滌次數2-5次，干燥溫度為35-60℃，時間為6-12h。

進一步優選，所述步驟5)中，向0.05-0.08g的初包物中添加5-10mL殼聚糖溶液，殼聚糖溶液濃度為0.2-0.5％。