[發明專利]一株降低亞硝酸鹽含量的短乳桿菌及其方法和應用

有效

• 申請號: 202110639442.0
• 申請日: 2021-06-08
• 公開（公告）號: CN113416668B
• 公開（公告）日: 2023-06-06
• 發明（設計）人: 梁會朋;王忻旖;張素芳;紀超凡;林心萍;宋歌;曹鑫穎;趙明偉
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L5/20;A23L19/20;C12R1/24
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

1.一株短乳桿菌(Lactobacillus?brevis)JYX2，其特征在于，保藏編號CGMCCNo.20191。

2.一種權利要求1所述短乳桿菌JYX2在以下任一項中的應用：

(1)降解亞硝酸鹽；

(2)降低硫化物的含量；

(3)提高酯類、腈類的含量；

(4)提高有機酸的含量。

3.根據權利要求2所述短乳桿菌JYX2的應用，其特征在于，所述有機酸包括酒石酸、乙酸、檸檬酸、乳酸和琥珀酸。

4.一種權利要求1所述短乳桿菌JYX2降解亞硝酸鹽的方法，其特征在于，包括以下步驟：

將菌株濃度為10⁸～10¹⁰CFU/mL的短乳桿菌JYX2菌液作為發酵劑，按蔬菜與所述發酵劑重量體積比1:1～2g/mL的比例接種發酵，使發酵體系中所述短乳桿菌JYX2的終濃度為10⁶～10⁸CFU/mL，于18～20℃下發酵14～16天。

5.根據權利要求4所述短乳桿菌JYX2降解亞硝酸鹽的方法，其特征在于，所述發酵劑的制備方法包括：將短乳桿菌JYX2單菌落接種至MRS肉湯培養基中，36～38℃、耗氧、180～200轉下振蕩培養16～18h；重復培養一次后于8000～10000r/min轉速下離心8～10min并收集菌體，用質量分數為0.85％氯化鈉溶液稀釋，制備成10⁸～10¹⁰CFU/mL的菌懸液。