[發明專利]一種促消化藍莓凍干粉飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110638760.5
• 申請日: 2021-06-08
• 公開（公告）號: CN113197273A
• 公開（公告）日: 2021-08-03
• 發明（設計）人: 邵峰
• 申請（專利權）人: 青島今墨堂醫療科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/135
• 代理公司: 山東智達聯合專利代理事務所(普通合伙) 37303
• 代理人: 許玉媛

1.一種促消化藍莓凍干粉飲料，其特征在于，包括以下原料：藍莓全果凍干粉、胡蘿卜凍干粉、菠蘿蛋白酶、木瓜酶、胃蛋白酶、羅伊氏乳桿菌、蜂蜜、和酶保護劑。

2.如權利要求1所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料，其特征在于，各原料組分的重量份為：藍莓全果凍干粉30-40份、胡蘿卜凍干粉7-15份、菠蘿蛋白酶0.3-0.6份、木瓜酶0.1-0.2份、胃蛋白酶0.1-0.2份、羅伊氏乳桿菌1-2份、蜂蜜2-5份和酶保護劑19份。

3.如權利要求2所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料，其特征在于，所述酶保護劑為脫脂奶粉、棉子糖、海藻糖、山梨醇、黃原膠、維生素E和低聚木糖組成的混合物。

4.如權利要求3所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料，其特征在于，所述酶保護劑中脫脂奶粉、棉子糖、海藻糖、山梨醇、黃原膠、維生素E和低聚木糖之間的質量比為：10：0.5：1.5：1：0.5：0.5：5。

5.一種如權利要求1-4任一所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）預處理：選取完整無損的藍莓及胡蘿卜初步清洗后，采用超聲洗凈；

（2）將酶保護劑按比例與藍莓及胡蘿卜混勻，打成果泥，過篩，得到復合果泥；

（3）將所得復合果泥放入冷凍室進行預凍，將預凍溫度設定在-40℃，預凍時間為8h；將預凍過的果泥真空凍干，保持真空壓力在15pa，以每小時1℃的升溫速率，緩慢升溫到-25℃，保溫12小時，再以每小時2℃的升溫速率，緩慢升溫到-5℃，保溫7小時，第一干燥階段結束，在保證酶活性的前提下，以每小時3℃的升溫速率，緩慢升溫到35℃，保溫7小時得果粉，并將果粉超微粉碎至200目以上過篩，制得凍干粉；

（4）測量所得凍干粉中超氧化物歧化酶、蛋白酶、天然酵母菌，乳酸菌含量；

（5）根據企業標準在凍干粉中加入菠蘿蛋白酶、木瓜酶、胃蛋白酶、羅伊氏乳桿菌，混勻，裝包，得到凍干粉包；

（6）將凍干粉包，蜂蜜調味包共同裝入一次性沖泡杯中，組成促消化藍莓凍干粉飲料。

6.如權利要求5所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料的制備方法，其特征在于，在步驟（1）中，使用小蘇打和食鹽水溶液超聲清洗經過初步清洗后得到的藍莓果和胡蘿卜，其中小蘇打，食鹽以及水的用量比為2:1:70；超聲溫度為20-25℃，時間為30-40min。

7.如權利要求5所述的一種促消化藍莓凍干粉飲料的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中，將果泥過50目篩，得到復合果泥。