[發明專利]一種膨化鍋巴制備方法及其生產設備

在審

• 申請號: 202110636489.1
• 申請日: 2021-06-08
• 公開（公告）號: CN113383904A
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發明（設計）人: 黃國柱;虢美麗;毛正宇;黃勇;張金泉
• 申請（專利權）人: 湖南國湘食品有限公司
• 主分類號: A23L7/13
• 分類號: A23L7/13;A23L7/165;A21C3/02;A21C9/04;A21C11/10
• 代理公司: 長沙智德知識產權代理事務所(普通合伙) 43207
• 代理人: 陳銘浩

1.一種膨化鍋巴制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟：

步驟A：配置鍋巴調味料操作；將胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、干香菇粉、肉桂粉、丁香粉、小茴香粉、鹽按照1：1：0.6：0.5：0.4：0.4：0.4：0.8的質量份數配比混合均勻；制得鍋巴調味料；

步驟B：制備鍋巴面團操作；將干面粉、小米粉、玉米粉、糯米粉按照5：1:0.8：1的質量份數配比混合均勻，送入滾揉機或者采用人工滾揉，使各組分原料混合均勻揉成團狀，制得鍋巴面團；

步驟C：壓制和切塊操作，將步驟A所制鍋巴調味料以及步驟B所制鍋巴面團送入生產設備，進行壓制操作、添加調味料以及切塊操作，制得鍋巴片；

步驟D：低溫膨化操作，將步驟C所制鍋巴片進行低溫膨化處理，膨化溫度控制為60-75℃；膨化時間控制為8-12分鐘，制得膨化鍋巴片；

步驟E：油炸操作，將步驟D所制膨化鍋巴片送入油炸裝置中進行油炸操作，油炸溫度控制為140-170℃，油炸時間控制為2-3分鐘，制得鍋巴片成品；

步驟F：包裝操作，將鍋巴片成品送入包裝機進行包裝操作，包裝袋內填充惰性氣體。

2.一種用于權利要求1所述膨化鍋巴制備方法中的生產設備，其特征在于，包括機架體(1)和工作臺體(5)，工作臺體(5)上設置物料輸送部(6)，物料輸送部(6)上方且于機架體(1)下方設置滾動壓制鍋巴面團的滾壓部(7)，滾壓部(7)上設置有用于添加鍋巴調味料的調味料添加部(2)，調味料添加部(2)側部設置用于切塊操作的第一切塊部(3)和第二切塊部(4)。

3.根據權利要求2所述的生產設備，其特征在于，所述滾壓部(7)包括液壓缸(712)，液壓缸(712)伸縮軸端部連接活動支座(701)，活動支座(701)下部水平設置第二導桿(704)和第二絲桿(703)，第二導桿(704)和第二絲桿(703)上分別設置第二導套(705)和第二絲桿螺母(706)，第二導套(705)與第二絲桿螺母(706)固定連接，第二絲桿螺母(706)下方設置托架體(707)，托架體(707)下部轉動設置料筒(710)，料筒(710)一端部通過皮帶(709)與第三電機(708)輸出端傳動連接，料筒(710)外部間距設置多個出料管柱(711)，第二絲桿(703)一端與第二電機(702)輸出端連接。

4.根據權利要求3所述的生產設備，其特征在于，所述調味料添加部(2)包括設置于料筒(710)側部的旋轉接頭(204)，旋轉接頭(204)側部設置的輸送管體(203)與粉末輸送泵(202)輸出端連接，粉末輸送泵(202)輸入端連接調味料儲存罐體(201)下部，調味料儲存罐體(201)內儲存鍋巴調味料，料筒(710)呈空心滾筒結構狀，且其外壁上嵌入設置的出料管柱(711)呈空心圓柱狀結構。

5.根據權利要求4所述的生產設備，其特征在于，所述物料輸送部(6)包括設置于料筒(710)下方的滑動臺(604)，滑動臺(604)下部設置支撐塊(602)和滑塊(601)，滑塊(601)匹配設置于工作臺體(5)上端的導軌(501)上，滑動臺(604)側部的第一絲桿螺母(603)匹配設置于第一絲桿(605)上，第一絲桿(605)與第一電機(606)輸出端連接。

6.根據權利要求2所述的生產設備，其特征在于，所述第一切塊部(3)包括設置于機架體(1)頂板底部的第一氣缸(302)，第一氣缸(302)伸縮軸端連接升降板體(301)，升降板體(301)側部設置的第一導套(304)套設于第一導桿(303)上，升降板體(301)下部設置支撐刀架(306)，支撐刀架(306)下部間距設置第一切刀(305)。

7.根據權利要求2所述的生產設備，其特征在于，所述第二切塊部(4)包括設置于機架體(1)頂板底部的第二氣缸(401)，第二氣缸(401)伸縮軸端連接活動板體(402)，活動板體(402)下部設置套筒(405)，套筒(405)內設置彈簧(404)和安裝板體(406)，安裝板體(406)下部間距安裝的第二切刀(407)向下伸出套筒(405)，安裝板體(406)側部貫穿設置豎直桿體(403)，豎直桿體(403)頂部與活動板體(402)下表面螺紋連接。