[發明專利]一種面粉類食品用的桑葉制劑及其制備方法和使用方法

在審

• 申請號: 202110634302.4
• 申請日: 2021-06-07
• 公開（公告）號: CN113331419A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 李文楚;嚴會超;余文生;羅玉娟;蔡佳麗;王威;余依妍
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23L7/104;A23L5/00
• 代理公司: 廣州市時代知識產權代理事務所(普通合伙) 44438
• 代理人: 梁美玲

本發明涉及食品制劑技術領域，具體涉及一種面粉類食品用的桑葉制劑及其制備方法和使用方法，所述桑葉制劑包括以下原料：桑葉、菊花、枸杞子、人參、黃芪、當歸、寡聚糖、堿性蛋白酶和α?淀粉酶，該桑葉制劑能中和桑葉甘寒、小毒和能充分發揮桑葉功效和增強桑葉功效的優點，所述面粉類食品用的桑葉制劑的制備方法使得各原料能充分地摻雜在一起，所述面粉類食品用的桑葉制劑的使用方法使得桑葉制劑能與面粉充分結合，且不會影響面粉類食品的口感。

技術領域

本發明涉及食品制劑技術領域，具體涉及一種面粉類食品用的桑葉制劑及其制備方法和使用方法。

背景技術

《神農本草經》、《本草綱目》等均描述桑葉“氣味苦、甘、寒、有小毒”；現代藥理學研究證明桑葉有效成分包括黃酮類、多糖類、維生素、生物堿類、植物甾醇類、氨基酸、揮發油和微量元素等，具有降血糖、降血脂、降血壓、抗菌抗病毒和延緩衰老等多種功能，可廣泛應用于保健產品的開發利用。目前桑葉已經被制作成桑葉面、桑葉豆腐、桑葉保健茶、桑葉餅干、桑葉饅頭等多種食品，不僅綠色健康，對人體也具有多種有益的保健功能。

但是，一般桑葉產品都不能多吃多喝，其風險在于可能引發食用者腹瀉，脾胃也會變“冷”，長期食用可能導致體質變差，精血也會受到一定的不良影響，而且脾胃虛弱以及懷孕的女性也不宜食用。

發明內容

針對現有技術存在上述技術問題，本發明的目的之一在于提供一種面粉類食品用的桑葉制劑，該桑葉制劑能中和桑葉甘寒、小毒和能充分發揮桑葉功效和增強桑葉功效的優點。

為實現上述目的之一，本發明提供以下技術方案：

提供一種面粉類食品用的桑葉制劑，包括以下原料：桑葉、菊花、枸杞子、人參、黃芪、當歸、寡聚糖、堿性蛋白酶和α-淀粉酶。

上述各原料的作用是：

桑葉：提供黃酮類、多糖類、維生素、生物堿類、植物甾醇類、氨基酸、揮發油和微量元素等，具有降血糖、降血脂、降血壓、抗菌抗病毒和延緩衰老等多種功能。

菊花和枸杞子：沖抵桑葉本身的寒涼，滋養肝腎。

人參：增補元氣、健脾益肺和養血安神。

黃芪：利水消腫、脫毒排膿、潤腸通便和降糖益脾功效。

當歸：補血活血和通經活絡。

寡聚糖：沖抵桑葉味苦特性，提高產品口味，降低桑葉快速轉化成葡萄糖的速度，從而避免食用本發明的桑葉制劑后血糖劇升的風險，發揮本發明桑葉制劑具有降糖的功效。

堿性蛋白酶：分解桑葉粗白蛋，軟化各原料，使得各原料充分混合均勻。

α-淀粉酶：促進本發明的制劑與面粉充分結合。

進一步地，各原料的重量份為：桑葉30-40份、菊花10-20份、枸杞子8-10份、人參6-8份、黃芪6-8、當歸3-4、寡聚糖3-5份、堿性蛋白酶1-2份和α-淀粉酶1-2份。

與現有技術相比，本發明的有益效果：

(1)本發明采用溫補性中藥材中和桑葉成分的低毒性，具體地，添加菊花、枸杞子，沖抵桑葉本身的寒涼，滋養肝腎；同時添加包括增補元氣、健脾益肺、養血安神的人參；利水消腫、脫毒排膿、潤腸通便、降糖益脾功效的黃芪；以及補血活血、通經活絡的當歸。

(2)本發明的寡聚糖不但能沖抵桑葉味苦特性，提高產品口味，降低桑葉快速轉化成葡萄糖的速度，而且寡聚糖的羥基能與蛋白質共價結合，這樣有效提高了各原料的結合度，提高功效。

(3)本發明的堿性蛋白酶分解桑葉粗白蛋，起到軟化各原料的作用，使得各原料充分混合均勻，充分發揮出各原料的功效，利于人體吸收；并且堿性蛋白酶的堿性能促進面粉類食品的口感。